近日，投资15亿元的澄明产业园——广元川味预制食材产业园项目签约落地广元市利州区宝轮食品工业园，为广元食品饮料产业的发展注入强劲动力。

据介绍，该产业园共分三期建设，主要围绕火锅、预制菜、复合调味料及产业链配套等项目，全部项目建成投产后，所引进企业年预计总产值15亿元，亩均税收10万元以上，解决就业人员1200余人。

小小预制菜正在发展成大市场。有专家预测，到2026年我国预制菜市场规模将达到万亿级别。四川省预制菜产业也已呈现集聚集约态势，目前成都、自贡、遂宁、眉山等地都已表现出鲜明的产业特色。要在预制菜产业“餐桌”上占据一席之地，广元优势在哪里？目前发展态势如何？近日记者进行了调查采访。

为何发展

三大优势助力，抢跑“新赛道”

“我们的工人主要集中在前端清理和后端装箱打包工序环节。”在广元市吉香居食品有限公司生产车间二楼，公司总经理助理秦莉指着正在运转的生产线介绍。

在这些车间里，从广元各地运送来的蔬菜和食用菌等原料，经过清洗、脱盐、脱水、调味、装袋等工序完成加工后，装箱运往全国各地。自动化的生产模式，不仅使人工成本下降了80%，也让车间生产效率提升50%。

广元市吉香居食品有限公司的发展只是广元预制菜产业发展的一个缩影。“发展预制菜产业就是为了抢抓‘新赛道’机遇，促进食品饮料产业转型升级，着力培育产业发展新优势，注入经济增长新动能。”广元市经济和信息化局局长罗凌云说。

在罗凌云看来，广元发展包括预制菜产业在内的食品饮料产业，有资源禀赋充裕、产业基础扎实、发展态势良好三大优势。

从资源禀赋来看，广元是国家农产品质量安全市，已建成全国绿色食品原料标准生产基地185.6万亩、有机认证基地49万亩，拥有红心猕猴桃、黄茶、核桃、青川黑木耳等知名农特产品，能为预制菜产业发展提供充足的原料供应。

从产业基础来看，目前广元已建成8个食品饮料集中园区，培育了涵盖茶叶、猕猴桃、饮料、火锅食材、调味品等10余个完整的产业链条。

此外，广元正在加快建设川陕甘渝食品饮料及预制食材生产基地，随着铁骑力士国际优食谷等一批重大项目的建设投产，预制菜及其相关产业还将不断实现延链补链强链。

从何入手

做强农业支撑，延伸产业链

走进青川翊瑞农产品有限责任公司，标准化的生产车间里，工人忙着制作不同包装类别的香菇产品。

“现在一部分香菇加工成了调味酱，很受欢迎。”公司总经理周鑫介绍，由于青川的香菇品质优、口感好，深受消费者青睐，“原来每千克售价约65元的干香菇经过精深加工，价格至少提高35%。”

围绕农业特色产业发展预制菜产业成为必然选择，广元初步绘制出预制菜产业发展的布局图：剑阁县的剑门豆腐、家禽牛肉系列预制菜产业；青川县的食用菌包、食用菌汤煲等绿色食用菌预制菜产业；利州区的火锅食材、预制蔬菜（净菜）产业；朝天区的味精、豆酱、辣椒酱、复合调味品、火锅底料等预制菜辅料产业……

同时，广元还提出开展剑门豆腐宴、旺苍东凡卤菜、朝天中子麻辣鸡等特色食品的预制调理核心技术攻关，让“广元美味”走向更多消费者的餐桌。

而此前出台的《加快推动广元市预制菜产业发展行动方案（2023—2025年）》，则为产业发展提供了施工蓝图。

根据该方案，广元将建设预制菜原料供给基地，促进预制菜产业向链条前端延伸，实现融合发展；打造预制菜产业专业园区，建设集原料供应、冷链物流、检验检测、公共服务等为一体的专业化配套体系，推动预制菜产业链上下游企业集群化发展；围绕火锅食材、生猪鸡、肉牛羊等产业链，培育引进预制菜产业龙头企业，提升产业发展水平；增强预制菜创新研发、加强预制菜品牌文化培育、构建预制菜冷链物流体系，积极开拓预制菜多维市场。

着眼未来

破题安全监管，追求标准化

随着预制菜产业飞速发展，其食品安全问题也引发关注。

如何保障预制菜的食品安全？“既要抓安全监管，还要让产业实现标准化生产。”罗凌云表示，广元从建立预制菜质量安全监管破题，除强化食品安全监管等常规内容外，还鼓励重点企业制定预制菜团体标准、企业标准，积极参与国家标准制定，推动建立具有“广元美味”特色的预制菜产业标准体系，同时建立可追溯食材供应链，切实保证预制菜食材品质。

在四川智琪食品有限公司，30万级净化通风设备车间、新一代自动蒸煮、浸泡毛肚生产线、1000平方米的多功能标准冻库让毛肚加工制作变得有序规范。

“虽然目前毛肚加工没有国家标准，但我们已经全部实现标准化生产。”四川智琪食品有限公司负责人王小红说，作为行业的头部企业，有责任来推动行业发展，也将致力于发起行业标准的建立。（张敏）