（记者彭东海） 川渝火锅，闻名已久，百锅千味，各有不同。每一口鲜香麻辣都蕴含着饮食文化发展历程的文化因子，张扬着川渝人们的生活热情。而能将各种食材风味融汇调和，带来最佳口感的牛油火锅，更是深深赢得众多消费者的青睐。如今，火锅正成为一种饮食潮流，风靡全国乃至世界。

3月23日，第100届全国糖酒商品交易会在成都落下帷幕。广汉迈德乐食品有限公司旗下“森态牛油”品牌，作为火锅名片的典型代表，携全新升级的“锅锅香”产品亮相本次糖酒会，并以“真心、真料、真本事，真味、真香、锅锅香”的产品理念赢得广大客户的认可。

记者看到，森态牛油运用独创的味控创新技术，升级“锅锅香”为产品+服务的系列解决方案，为火锅连锁品牌的每一口火锅赋能，提味增香、降本增效。

据介绍，广汉市迈德乐食品有限公司成立于2011年7月27日，是一家专业研发、生产和销售“森态”系列清真火锅牛油的企业。目前，森态牛油已成为中国民族贸易促进委员会和重庆火锅协会推荐产品，深受广大用户和穆斯林朋友的喜爱。产品畅销到全国二十多个省（自治区）、直辖市。

全新升级 产品惊艳亮相

老火锅最重要的是牛油，对此，在第100届糖酒会上，森态牛油专门展示了全新升级的产品——锅锅香。

“早在2018年底，我们就开启了森态牛油的整体品牌战略升级，从商业战略、组织文化到品牌战略，都进行了系统梳理和架构，整个产品体系也进行了重新规划，整个公司从内到外焕然一新。”迈德乐食品总经理杨礼学介绍说，此次糖酒会的重心就是我们全新的品牌形象和“森态牛油 让火锅更美好”的品牌理念呈现表达，并告诉森态的新老客户和行业里的朋友们，森态已经升级了，正变得越来越好，希望大家都越来越好，一起让火锅更美好！

“真心、真料、真本事，真味、真香、锅锅香。”杨礼学告诉记者，此次借助于品牌战略的升级，从原料的优选、生产工艺的升级，再到味控创新技术的应用，重新定义了锅锅香，也重新定义了一款好的牛油产品，为行业和众多的品牌火锅企业带来更好的选择。

此次全新升级产品有什么特色？杨礼学介绍说，在行业不断发展与消费者需求不断升级的背景之下，为了给消费者带来更加美好的火锅体验，同时也为火锅连锁品牌降低成本、提升效益，早在2016年森态牛油就率先于火锅牛油行业推出第一款标准化的“提味增香”的产品：锅锅香。

“今年，森态牛油运用独创的味控创新技术，升级“锅锅香”产品+服务的系列解决方案，为火锅连锁品牌的每一口火锅赋能，提味增香、降本增效。”杨礼学谈到，从客户的实际需求出发，不断调整、修正它的规格、形态和牛油本真的味型。从最初的180G到现在的100G；从最初的碗形，到现在更加多样的形态；从原料的优选到味控创新技术的应用等，每一个过程和细节，都深入研究和探讨，并最终在不添加任何其它物质的情况下，还原老火锅的味道，为消费者带来美好体验的同时，更好保障食品的安全。

记者了解到，在原料选择上，森态牛油也始终坚持以天然的原料，带来生态健康的产品。为最大限度的提升锅锅香的纯真风味，最终将锅锅香的原料锁定在西藏牧区，选用高原牧场散养的优良生态牦牛。在生产过程中，也始终以牛油为唯一原料，杜绝任何添加剂，完全以味控创新技术和现代的生产工艺，将牛油本身的风味物质加以捕集提纯，再通过回填增香、急冷锁香等工艺，浓缩出一颗颗温润如玉，提味增香的“锅锅香”。

“正是始终坚持以牛油为唯一原料，锅锅香才能拥有自然淳香、浓而不艳的天然口感，也才能帮助消费者在火锅的体验中，真实的感受到老火锅般丰富内敛、浓郁纯正的持久味道。”杨礼学说。

智能制造 助力行业发展

近年来，餐饮市场发展稳中有涨，消费者对于美食的追求越来越多样。国内餐饮界屡屡出现爆款，扩张、融资、上市等动作频出。其中，火锅作为最受欢迎的菜式之一，市场潜力巨大。

据数据统计显示，我国火锅餐饮市场总收入由2014年3167亿元增长至2018年约4814亿元，涨幅超52%。火锅餐饮因受益于其受欢迎程度及其可扩张性与高度标准化的独特业务模式，预计2019年火锅餐饮市场收入将超5300亿元。到2020年，预期收入增加至5843亿元。

谈到火锅行业发展，杨礼学也深有感慨。他说，随着火锅产业规范化和品牌化程度越来越高，火锅牛油行业作为上游产业，也正引来新一轮的变革与升级。

面对行业的变化与升级，森态牛油怎么办？杨礼学表示，将自己准确清晰的定义为一家高端火锅牛油供应商，并将始终坚守森态“可控可持续”的品牌战略，以可控的原料、可控的生产、可控的服务和味控创新技术，为品牌火锅企业、底料生产商提供高品质的火锅牛油和应用服务，满足他们对安全、稳定的牛油供应和产品创新的需求，最终成就好火锅、好品牌，与合作伙伴一起，让火锅更美好。

杨礼学介绍说，“可控可持续”的品牌战略，我们内部还重新梳理了组织文化，并通过品牌内部导入活动让全体森态人都能清晰的知道并理解愿景和使命，以及我们所遵循的价值观。

“为保障原料的可控，我们在国内的主要牧区都设立了原料基地，并与大庄园、伊赛牛肉达成战略合作；今年年中，我们的智能制造生产线也将投产，不管是从产能还是对定制产品的品质和稳定性上也将有大幅度的跃升。”杨礼学讲到，我们味控创新技术体系也越来越完善，并与北京工商大学食品学院、四川大学轻纺与食品学院的合作越来越深入，对牛油和味型的研究也有能力为底料生产商和品牌火锅企业带来更加多元、个性化的产品和应用服务。

最后，杨礼学表示，森态牛油将持续践行“让火锅更美好”的品牌承诺，为我们的合作伙伴提供高品质的火锅牛油和应用服务，满足他们对安全、稳定的牛油工艺和产品创新的需求，一起成就好火锅、好品牌！