这两天，在黄山市徽州区的岩寺老街上，制糖师傅老程正忙着制作冻米糖。
先把新鲜的糯米浸泡后沥干，再上锅蒸熟，再铺在竹扁里自然冷却晒干，一粒粒米变得光亮晶莹，像涂了一层油冻，冻米一称由此而来。制作好的冻米入锅炒到微黄，香气四溢，接下来就是制作麦芽糖最为关键的熬糖。炒制好的糖要再经过揉压、碾切、切块等一道道传统的手工工序，一块块香甜酥脆的冻米糖才算制作而成。
据了解，在当地冻米糖已有200多年的手工制作历史，作为传统年味美食，冻米糖承载着当地人对年的记忆。
这两天，在黄山市徽州区的岩寺老街上，制糖师傅老程正忙着制作冻米糖。
先把新鲜的糯米浸泡后沥干，再上锅蒸熟，再铺在竹扁里自然冷却晒干，一粒粒米变得光亮晶莹，像涂了一层油冻，冻米一称由此而来。制作好的冻米入锅炒到微黄，香气四溢，接下来就是制作麦芽糖最为关键的熬糖。炒制好的糖要再经过揉压、碾切、切块等一道道传统的手工工序，一块块香甜酥脆的冻米糖才算制作而成。
据了解，在当地冻米糖已有200多年的手工制作历史，作为传统年味美食，冻米糖承载着当地人对年的记忆。
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