近日，“2023年石狮市休闲食品和预制菜电商资源对接会”在石狮举行。期间举办了一系列电商主题论坛，多名行业大咖分别就不同电商平台在休闲食品和预制菜领域的创新努力、食品出口的风向动态、食品行业发展观察、平台扶持政策作了分享，探讨预制菜产业未来发展路径。

随着消费者对便捷、健康饮食需求的增加，中国预制菜市场规模不断扩大。行业数据显示，预制菜市场在过去几年保持较高的增长率。近年来，石狮市依托地理、产业、政策等优势，抢抓预制菜产业“新风口”，力争将其打造为石狮电商产业第二曲线。

活动期间，京东零售大商超事业部预制菜负责人分享了预制菜行业的洞察和京东预制菜的发展现状。他指出，随着消费者对于自身健康、生活便利、家乡情结和美味尝鲜等需求的日益凸显，以及厂商研发加工能力和物流冷链能力的提升，一些细分品类开始崭露头角。

据介绍，预制菜主要解决消费者传统烹饪的痛点，节假日欢聚是预制菜的主要消费场景。京东泛预制菜品类在2022年同比实现双位数增长，菜肴类商品持续呈现高增长趋势。季节性单品佛跳墙的增长尤为明显，其在年货节期间的销售量达到峰值。肉制品和海鲜制品是核心品类方向，增速持续较高，其中以佛跳墙和烤肠为代表。礼盒相关产品用户购买欲望也在增长。此外，从不同场景来看，西式场景、早餐简餐场景、下午茶场景、一人食场景、烧烤场景和聚餐场景都是核心的高搜索领域。

在价格分布方面，预制菜核心需求价格段为0元到80元，占比达到66%，其中以空气炸锅等产品为主；80元到160元等中价位段的增速超过100%，以炖煮类菜肴和海鲜制品为代表；160元到220元及880元以上更高价格段达到三位数增长速度。

“预制菜行业在电商平台有着广阔的发展前景。通过研发出极致、便捷、优质的产品，并降低冷链等运输成本，将有助于企业率先突围并取得胜利。”蝉妈妈营销负责人在会上分析了抖音预制菜市场的分布情况。据介绍，目前蒸煮类半成品菜在市场规模上占比最高，达到66%；而油炸类半成品菜和凉拌肉类则是增速最快的品类，增长率超过10倍。在价格分布方面，商品价格在100元到300元的范围市场规模最大。他认为，培育明星大单品，以打造爆品卡位品类、抢占市场，是预制菜品牌初步突围的核心。（林本鸣）