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食用油保鲜技术攻关在湘获突破

2024-01-08 13:58来源:湖南日报编辑:王艳丽


传统植物油在包装打开使用一段时间后就会出现油脂氧化。如何对食用油进行保鲜?1月5日至6日,国内油料、油脂行业专家在长沙召开油脂抗氧化技术研讨会,专家一致认为,湖南今汉生物集团从迷迭香中提取天然抗氧化剂的创新制备,可广泛应用于食用油脂保鲜。

湖南是油料大省,高端植物油茶油的产量占到全国“半壁江山”。中国粮油学会首席专家王瑞元称,目前植物油主要通过密封包装、低温避光和充氮储存,在包装打开使用一段时间后就会出现油脂氧化。从迷迭香中提取天然抗氧化剂,用于食用植物油中,延长保鲜期,有效解决了上述难题,具有广阔应用前景。

20世纪90年代,迷迭香因为香味独特,各地纷纷引种。2006年起,湖南今汉生物集团持续开展迷迭香加工与抗氧化应用技术攻关,研制出天然抗氧化剂迷迭香油,用于菜籽油、核桃油、油茶油等食用油脂保鲜,申请国家发明专利7项,授权2项,获得欧盟有机食品认证。

目前,湖南今汉生物集团积极探索“企业+合作社(基地)+农户”模式,已在浏阳、祁阳等地发展迷迭香种植基地3万余亩,每亩为农民增收2000元左右。公司开发的迷迭香油已出口欧美,年出口额逾3亿元,居国内同行业首位。中国粮油学会油脂分会会长何东平建议,湖南今汉生物集团与相关方面要抓紧完善《迷迭香油》标准,力争年内出台中国第一个油脂抗氧化技术标准。(胡盼盼)