竞赛自今年3月下旬正式启动，在大连工业大学、天津科技大学、中国农业大学、北京工商大学、江南大学、江苏大学、南昌大学、华中农业大学、华南农业大学9所定向高校组织全国巡讲。同时，竞赛首次向非定向高校开放，中国海洋大学、集美大学、渤海大学、广西科技大学鹿山学院、武汉商学院、烟台大学等8所高校报名参赛。初评阶段，共收到17所院校提交的有效计划书223份，经校内自评和专家评审后选出40份计划书入围决赛。

此届竞赛的研究方向定位于粮食醋、果醋等食醋产品，或以镇江香醋为原辅料的复合调味料，从此次入围决赛的创意产品来看，醋饮料和复合调味醋是产品开发的主要方向，分别占别40%和29%，对食醋的优化或延伸开发相对较少，占比18%。江苏恒顺醋业股份有限公司副总经理余永建在点评时表示，对创意产品的品评是享受年轻人创意激情的难得机会，其中有的创意甚至能够为企业的产品创新研发打开新思路。如烟台大学参赛团队的“醋意酪生”，以醋为凝乳剂进行产品开发的创意得到企业的认可，并因此获得最佳创意单项奖。

与会专家认为，学生创意集中在两个方面，一是因为作为年轻消费群体，他们对吃的品类和口味有自己的独特主张，更愿意将自己的个性化需求转变为现实的创意产品，同时当前的食醋单品开发程度较高，创意点难以把握，而以醋为基础的应用产品可以发挥的空间则较为宽广。此外，专家们也表示，产品创意的主流方向也或多或少可以反映出未来消费主力军对醋类产品的消费倾向，即更加注重方便、美味，年轻时尚主义色彩浓重。

近日，由中国食品科学技术学会与江苏恒顺醋业股份有限公司共同主办的“CIFST-2019年度恒顺香醋杯学生创新大赛”终评会在北京召开。中国食品科学技术学会名誉副理事长、中国食品发酵工业研究院院长蔡木易，中国检验检疫科学研究院副院长陈颖，中国生物发酵产业协会秘书长王洁等在内的十余位行业专家、媒体及企业代表组成评审专家委员会，会议由中国食品科学技术学会副秘书长陈铮主持。评审专家对入围创意计划书及创新产品进行了现场评审打分，最终南昌大学参赛团队的“拌侣伴旅”荣获竞赛一等奖，天津科技大学在竞赛过程中组织表现突出获得“优秀组织奖”。