时至农历腊月，天气持续晴冷，本地红葱头迎来最佳上市季。午后的阳光伴随着阵阵凉风抚遍大地，走进东莞道滘道昌平红葱头葱种植区，红葱头独有的辛香味道马上盈满鼻腔。
“红葱头是红葱老熟的鳞茎，南方地区一般秋季种植、冬季采收。”农户松叔说，“种植初期，先多灌溉水让种葱能分蘗长丛，接着限制水分，让葱丛结出肥大的葱球，等到葱叶自然枯黄后，红葱头就可以采收。”松叔介绍，采收后的红葱头要在晴冷的天气中风干约3天，香味会更加浓郁，且易于保存。红葱头辛香，具有去腥、提香的功效，是本地人冬季饭桌上那道红葱头焗鸡的灵魂调料，系冬季牵动味蕾的食材之一。
据悉，红葱头，属百合科葱属葱种分葱亚种，以老熟鳞茎为食，鳞茎纺锤形，鳞衣紫红色，肉浅紫白色。红葱头个头虽小，但其营养价值却很高，对失眠、咽喉炎、赤痢和某些皮肤病有很好的食疗作用，是岭南特色辛香蔬菜。（秦小辉 叶雅贞）
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