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北京市疾控中心提醒市民警惕高“盐”值危害

2020-09-21 12:53来源:劳动午报编辑:郭逸凡

很多人都觉得,饭菜如果没盐就会“食之无味”。而美味的菜肴,难免就会“重口”一些。盐,作为百味之首,一直是我们生活中重要的调味品,也是多种调味料的组成部分。

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“盐”值带来的烦恼

可是高“盐”值,除了给我们的味蕾以美味的享受,也会带来一些健康的烦恼!北京市疾控中心提醒,盐是慢性疾病的罪魁祸首之一,高血脂、高血压、高血糖、冠心病、脑卒中、糖尿病、脂肪肝都和吃盐过多有关系。

适量的食盐摄入是生命活动所必需

食盐的重要组成是氯化钠(NaCl),钠是保持血浆容量、酸碱平衡、神经脉冲传导和正常细胞功能的必要营养素。食盐是人类延续生命的必需品,具有调节人体内水分均衡和分布、维持体液平衡的作用,适量摄取食盐有益健康。

高“盐”值也有危害

过量钠摄入则与不良健康结局有关。食盐摄入过多会增加高血压的发生风险,而降低食盐摄入量则可降低血压水平。食盐摄入过多也会增加心脏病、脑卒中、胃癌等慢性疾病的发生风险。对于儿童,食盐摄入过多同样具有危害,且年龄越小,伤害越大。高盐饮食会导致儿童发生心血管疾病、上呼吸道感染、锌缺乏症的风险增加。世界卫生组织估计,如果全球盐消费量减到建议水平,每年可以防止250万例死亡。

减盐是因为“盐”值过高

世界卫生组织推荐成年人每天食盐摄入量低于5克,有助于降低血压和患心血管疾病、脑卒中和冠心病的风险。相比于这个推荐值,调查显示,我国居民每日平均食盐摄入量为10.5克,说明我国多数居民食盐摄入普遍过多,因此应当减少食盐的摄入量。

减盐可以这样入手

其实,少放5%-10%的盐并不会影响菜肴的口味,我们不妨试试以下几个减盐妙招。保留本味选择新鲜食材。尽量购买新鲜的食材,烹调时尽可能保留食物的天然味道,不需要加入过多的食盐和其他调味品。少吃如咸菜、加工熟食肉类和罐头等食品。

正确用盐勺 掌握食盐用量

要做好量的估计,可以借助限盐勺。我们常用盐勺的规格是一勺2克食盐,注意是一平勺,不能冒尖儿。因为其他食物和调味品中也含有盐,所以一个人一天的食盐量应少于3勺。

做菜少放盐 出锅再放盐

做菜的时候尽量少放盐,少用酱油、味精、鸡精、豆瓣酱等含盐量高的调味品。烹饪时可以多利用食物如香菇、海米、紫菜等本身的鲜香味,还可以用酸甜味来代替咸味。炒菜时临出锅了再放盐,这样盐附着在食材的表面,而吸附进食材内部的盐不多,口感咸味儿足,减盐不减味。必要时对儿童吃的食物进行单独烹调,帮助儿童养成清淡饮食的习惯。

在外就餐 主动提出要少盐

餐馆菜品通常比家庭自制的菜品口味更重。因此,减少外出就餐和吃外卖的次数,尽量选择在家就餐,是减盐的好途径。必须在外就餐时,可以主动提出低盐、少油的要求,主动选择低盐菜品。

警惕“藏起来”的盐

一些方便食品和零食虽然尝起来感觉不到咸味,但都含有较多的不可见盐,如方便面、挂面、坚果、面包、饼干、冰激凌等,建议购买食品时,仔细阅读营养成分表,尽可能选择钠盐含量低的食品。

购买预包装食品 仔细阅读营养成分表

预包装食品营养标签上的钠(Na)就表示含盐量的高低。购买时,要注意尽可能选择钠盐含量低的食品。减盐也是一个循序渐进的过程,也许一开始会需要我们多付出一些努力,但坚持下来,就会养成清淡的口味,告别高“盐”值的烦恼。(唐诗)