熟食卤菜是市场消费热点，也是流通环节食品安全监管的难点。为进一步规范辖区卤菜熟食经营户行为，确保群众“舌尖上的安全”，近日，安徽省宣城市宣州区周王市场监管所主动作为，多措并举，开展辖区卤菜熟食市场专项整治，取得了明显效果。
一是严把市场主体准入关。按照卤菜熟食经营户的登记地址，实行分片区监管，逐户上门进行排查，重点检查经营主体证照、从业人员健康证是否齐全有效，对检查中发现的证照过期或者无证照的熟食卤菜经营户，责令限期整改。
二是严把市场经营行为关。全面检查许可备案情况、人员管理、场所环境、设备设施、采购贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样、添加剂管理等内容，筑牢舌尖安全防线。上门走访卤菜熟食经营户，督促经营户进行整改，了解整改中遇到的难题，并有针对性地为经营户提供解决办法，逐户验收整改成效。
三是严把卤菜产品质量关。督促经营户做好原材料的把关工作，采购的肉制品必须通过检验检疫，进口的肉制品必须是从正规渠道进货，必须要有商检部门的检验检疫证书。在加工制作卤菜熟食的过程中不得滥用添加剂，不得加入不可食用的物质。不得将回收回来的酱卤肉产品回锅重新进行生产。
四是严把法规宣传教育关。通过发放食品安全宣传单、上门宣传等方式，向熟食卤菜生产经营户宣传食品安全法律法规，帮助其增强食品安全第一责任人意识。通过建立健全管理制度，规范经营行为，确保食品消费安全。
目前，周王所出动执法人员24人次，检查各类市场主体12户次，对查出的问题限期整改，下达整改通知书1份。下一步，周王所执法人员还将督促卤菜熟食经营户落实主体责任，严格自查，坚决消除隐患，确保卤菜熟食食品安全。
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