“大白菜最便宜时一斤1毛5，这两天才涨到3毛，最近菜价太给力了。”昨天，市民蔡女士反映称，因为近期菜价大降，很多人忙着囤白菜、包菜、萝卜等蔬菜，有的甚至上百斤的买回去囤着或腌菜。今冬菜价为何这么低？记者展开调查。

最近菜价比往年同期低了不少

“路边常看到一车车大白菜叫卖，最低时卖到一斤1毛5，超市里的大白菜也不过一斤2毛多。”蔡女士说，最近的菜价和往年比起来有些低，不仅是白菜，青菜、包菜、葱等价格都比往年同期要低得多，今年冬季的菜价有些出乎意料。

蔡女士称，不单单是农贸市场、超市、路边摊的菜价有些低，网购平台上的菜价也很低，在一些蔬菜订购平台，有些菜搞特价和优惠，算下来白菜等蔬菜有时还不到1毛钱一斤。

“冬季不少菜都是大棚菜，反季节菜种植成本高，不是应该比春夏的价格要高吗？”蔡女士说。

囤菜腌菜的市民不少是新手

部分蔬菜的菜价与往年冬季比大降吸引不少市民囤菜或腌菜，有的市民家中囤了不少白菜、萝卜、青菜等蔬菜。“趁着便宜多买一点，吃不完可以腌起来，一个冬季能省不少菜钱。”市民吴女士称，她最近也忙着逛菜市场、超市，哪样蔬菜便宜就多买一些回去。

“我这几天囤的白菜够吃一个冬季的了，现在菜价太便宜了。”在市区一家超市，推着一购物车白菜的市民杨女士告诉记者，她已经来超市三趟了，都是为买白菜，几天前价格是2毛8一斤，今天价格就调到3毛8一斤了，主要是买的人比较多，她担心囤的人多价还会调上去。

除了市民忙着囤购，蔬菜商贩最近也很忙。蔬菜商贩王先生称，批发价肯定比市场价便宜得多，最近也有一些市民自己去批发市场，都是几十斤甚至上百斤买回去，他发现最近忙着囤菜、腌菜的不少是新手，是因菜价便宜冲动购买回去囤着或腌菜。

菜价低迷或受产量、天气等影响

“天气影响，露地菜和大棚菜挤在一起上市了。”昨天，记者联系上远在山东的蔬菜经纪人杜先生，他表示，往年冬季这个时期露地蔬菜渐渐退出市场，大棚菜在市场占主角，今年因天气影响，露地菜仍大量供应市场，大棚菜也赶着供应市场，导致市场供应量足，价格自然也就降了下来。

另外，农业农村部蔬菜市场分析预警团队相关专家分析，今冬菜价低还有两个原因：一是秋季天气整体偏暖，气候条件适宜蔬菜生长，单产增加明显。二是，去年大白菜、圆白菜、白萝卜等“大路菜”价格处于高位，今年种植意愿较强，北方冷凉蔬菜产区以及山东、江苏等地均有所扩种。

据最近相关统计，大白菜价格一度较近三年同期低30%以上，为近几年同期的最低点，个别产区甚至跌破成本，出现局地阶段性卖难。“大葱、白菜等田头价前几天更低，有的田头价一斤只有几分钱。”蔬菜经纪人杜先生表示，今年部分蔬菜的行情持续处于低价位，一定程度上可能影响明年菜农的种植意愿。

囤腌不当易增加亚硝酸盐风险

蔬菜在贮藏和腌制过程中,会在细菌作用下,产生大量亚硝酸盐。如果往年没有囤菜、腌菜习惯，今年仅因价低忙着囤腌，可能带来不小的风险。

“北方地区适合多储存蔬菜，偏冷偏干燥，扬州冬季不太适宜久储蔬菜。”杜先生称，他也听扬州菜商说近期不少市民忙着囤菜，他觉得没有这个必要，一些耐储蔬菜北方等产地存量充足，这类蔬菜在冬季供应中占比高，其中，湖北、四川的白萝卜、大白菜、圆白菜产量较高，即便涨价，波动幅度也不大。

营养专家蒋放表示，膳食中80%的亚硝酸盐来自蔬菜，通常情况下，新鲜蔬菜的亚硝酸盐含量微小,不足以对人体健康产生多大影响。一些发黄、萎蔫的蔬菜中亚硝酸盐含量可能非常高。

专家提醒，生活中尽量购买新鲜蔬菜食用，凡是已发黄、萎蔫、水渍化、开始腐烂的蔬菜都不要食用，囤菜腌菜不当，不仅容易造成浪费，也容易导致亚硝酸盐含量超标陡增风险。（孟俭）