第二届国际基础科学大会于2024年7月14日至26日在北京雁栖湖应用数学研究院举办，为确保活动期间食品安全，区市场监管局周密部署，合理调配人员，严格按照重大活动保障规范要求，积极组织开展保障工作。

01 一是加强组织领导，强化工作统筹

区市场监管局成立了保障工作专班，制定了保障方案和突发事件应急预案，明确了职责分工，相关科室和市场监管所协同开展食品安全保障工作，确保活动有序开展。

02 二是提前进行约谈，明确主体责任

根据食品安全保障工作方案要求，对雁栖湖应用数学研究院、会展中心、日出东方酒店、中建湖景酒店等10家活动相关供餐单位负责人进行食品安全责任约谈，签订了《重大活动餐饮服务食品安全承诺书》，要求其落实食品安全主体责任，并指导企业制定了保障工作方案和应急预案。

03 三是开展监督指导，消除安全隐患

活动前，对餐饮服务接待单位开展事前监督指导，现场检查后厨环境、设施设备等，督促其加强食品原料采购验收，做好食品从业人员健康管理，规范加工操作行为，做好食品留样。对10家供餐单位开展冷荤凉菜、餐饮具、食用农产品等风险监测639件，有效防范安全风险。

04 四是开展应急演练，确保处置及时

7月11日，在市市场监管局督导组指导下，保障工作专班在数学院开展了突发事件应急处置桌面推演。7月12日，保障工作专班针对应急处置工作对所有保障人员进行了再培训、再演练，确保遇见突发事件能及时、有效进行处置。

05 五是进行全程保障，确保取得实效

活动期间，对10家供餐单位派驻专人进行全程保障，检查内容包括经营资质、菜单审查、从业人员健康管理、食材进货查验、加工制作过程、食品添加剂使用、餐饮具清洗消毒、食品留样等。同时，执法人员对重点食品及食品相关产品进行农药残留、亚硝酸盐含量、餐具洁净度、温度、食用油酸价、过氧化值等快速检测。

06 六是加强保障督导，督促落实责任

市市场监管局应急处、食品技术审评检查中心、餐饮处对中科圣火配餐公司、会展中心、中建湖景酒店、数学院、麦壳天香酒店等点位食品安全保障工作开展督导检查；7月19日，区市场监管局党组书记、局长苗志强，党组成员、副局长秦红霞对雅乐轩酒店、中建湖景酒店、会展中心等点位进行检查，督促保障人员严格履职，供餐单位落实主体责任，共同确保活动安全顺利举行。

截至7月21日，保障人员共进行食品抽检484件，食品快检509件，监督食品留样2634件，发现并消除食品安全隐患6件次，保障26612人次用餐安全。

目前，保障工作正在积极开展中。