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长沙持续开展“文明餐桌”行动 杜绝“舌尖上的浪费”

2022-07-04 16:45来源:长沙晚报编辑:吕可意

餐馆将食材的边角余料充分利用,制作成美味的前菜;服务人员适时提醒消费者,适量点餐;开餐之前先找公筷,健康生活风尚正成为习惯……如今,在“美食之都”长沙,不仅有外交部发言人赵立坚在社交媒体上展现出来的繁华、丰盛,还有根植于湖湘美食文化中的文明和精致。

餐饮单位因地制宜反浪费

“一粥一饭,当思来处不易;半丝半缕,恒念物力维艰。”在食品消费中,反食品浪费、传承节约勤俭美德,是长沙市倡导践行“文明餐桌”理念的重要内容之一,并通过生产制作、消费流通等餐饮服务的各个环节引导消费者。

“谢谢您的光临。您看有需要打包的吗?”消费者在麓谷大道的最湘·宴用完餐后,服务人员会主动轻声提醒。记者了解到,这家店为了减少食品浪费,推出小份菜品,要求服务人员采用“N+1”的原则提示客人适度点餐。同时,该店还对每日所剩菜品进行分析报告,根据对剩菜品种、数量、口味的分析,调整菜品,以免造成浪费。

不只是中餐馆在反食品浪费上有一招,长沙有万余餐饮单位参与到“文明餐桌”行动中来,它们根据经营业态的特点、产品的特色,用不同的方式倡导节约。

“油泼面,加一根!”在长沙的秦九和陕西面馆,“免费加二两”的做法是该店因地制宜创新实践的反粮食浪费小妙招。原来,该品牌每份面的标准用量是五两,但南方消费者的面食消费量要明显小于北方。该品牌调整了长沙地区的点餐方式,将每碗的基础面量降低为三两,对于食量大的顾客可以免费加二两面。点餐方式小小的改变,换来的是粮食的大量节约。该店曾统计,采取这种方式点单后,每月每个单店节约的面粉就超过了500公斤,有效避免了粮食浪费。

在正面引导的同时,长沙市严格执法,强化餐饮经营单位和消费者的反食品浪费意识。去年底,雨花区一家餐饮店在门店的经营区域里,没有主动对消费者进行防止食品浪费方面的提示提醒,也没有张贴或者摆放反食品浪费的宣传物品,经营人员也没有在经营过程中引导消费者按需适量点餐。当地市场监管部门依据《中华人民共和国反食品浪费法》,给予该店行政处罚,对餐饮经营单位形成震慑。

公筷公勺用餐成消费新习惯

疫情发生以来,越来越多的消费者认识到,餐桌上觥筹交错、亲密无间,存在着一定的健康隐患。市场监管、疾控预约部门倡导使用公筷公勺,推出分餐方式用餐,提升长沙餐桌上的文明程度。而今,越来越多的餐饮企业加入这一行列,主动为消费者提供公筷公勺,以倡导健康生活风尚。

7月1日晚上7时许,徐记海鲜阿波罗店正处于晚餐高峰期。记者看到,服务人员在迅速清理一些翻台的桌面,在每一个餐位上都放置了两双颜色不同的筷子,放置了一个可以托放两双筷子的筷托。其中一双筷子上明显标注有“公筷”字样,以便消费者分辨使用。

消费者陈女士告诉记者,她明显感受到人们逐渐养成了使用公筷的习惯。两三年前,她在和朋友聚会时,都不好意思向服务员提出配双公筷的要求,担心朋友们觉得自己太见外。而现在跟朋友一起用餐时,发现没有公筷公勺时,朋友们都会主动要求餐馆提供公筷。

记者了解到,在争创全国文明典范城市、创建国家食品安全示范城市的进程中,长沙市各级各相关部门组织策划形式多样的“新文明餐桌”行动,开展了公益广告征集,创作“新文明餐桌”动漫片,全市有上万家餐饮机构主动参与行动,在门店醒目位置设置宣传提示牌,在台签上营造文明节俭的餐饮文化氛围。同时,发挥各级文明单位、文明校园、文明家庭、文明村镇、文明社区(小区)的示范带头作用,广泛开展文明实践志愿服务活动,推动全社会形成健康、节俭的文明用餐新风尚。(周辉霞