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北京市农业专家提醒:科学掌握茄子管理技术

2022-04-28 11:17来源:北京美丽乡村网站编辑:吕可意

茄子含有丰富的维生素C、碳水化合物、蛋白质及钙、铁等物质,并含有特有的苦味物质-茄碱甙,以蒸、炒食为主,也可制作茄干、茄酱或腌渍。茄子适应性强,采收时间长,单产高,且营养丰富,是消费者爱吃、生产者爱种的一种果类蔬菜。果肉黑心、机械损伤、冷害为春季影响商品性的主要问题,也是损耗率高的主要原因。在此情况下,做好茄子春季采后管理工作就显得尤为重要,北京市农业专家为此提出如下指导意见,可供参考。

提倡适时采收

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达到采收标准的茄子 图片来源:北京市农业技术推广站

春季光照充足、气温适宜,茄子生长快,生产者应根据采收标准适时采收,保证茄子品质,又能保持较高产量。茄子按照形状可分为长茄、圆茄、灯泡茄等,按照大小划分,除普通茄子外,还有袖珍茄子等。

不同茄子品种采收期略有差异,通常以“茄眼睛”即萼片与果实相连接的环带宽窄作为判断是否达到采收标准的依据。茄子采收过晚,果肉肉质疏松,品质降低;过早采收,茄子涩味重,且单产低;茄子达到采收标准时,应适时进行采收。 

关注商品性

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收货时挑选出商品性差的茄子图片来源:北京市农业技术推广站

果肉黑心、机械损伤、冷害为春季影响商品性主要问题。春季前期光照弱、气温低,而茄子生长对温度要求较高,低温寡照容易形成畸形果,严重时会出现果肉黑心问题,商品性差,严重的甚至没有商品价值;在高湿条件下,茄子易发生病害,生产者多采用适度控水,减少病害发生,但个别生产者过度控水,使果皮光泽度降低,果肉肉质疏松,食用时口感发绵,预防的方法就是提高设施内温度,适度灌溉,保证其生长所需的光照、温湿度条件。如茄子表面有螨虫等残留物,会影响美观,可用湿布擦洗干净。本茬茄子前期上市量少,产量低,价格高,商品性差的畸形果也能正常销售,这也造成部分生产者不重视前期疏果工作,但春季中后期温度、光照适宜茄子生长,茄子上市数量大,商品性差的茄子销售会受到一定影响。采收、包装、贮运过程应避免机械损伤。春季后期温度较高时,采摘、挑选、加工、包装茄子应佩戴手套,利于保持茄子商品性。生产者可对茄子进行分级销售,把品相好、品质佳的销售给高端渠道,增加销售收入。茄子商品性要求:形状整齐,色泽一致,无阴阳脸,表皮光滑、鲜亮、洁净、新鲜,无机械伤,无皱缩,果肉已充分膨大,肉质鲜嫩,但种子未完全形成,颜色均匀,并且无病斑、无腐烂、无虫害。

包装方式

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茄子常见商超销售包装方式图片来源:北京市农业技术推广站

茄子可用包装纸包裹、保鲜膜包裹、网套+保鲜膜等方式包装。茄子从采收到包装车间,到流通、消费环节,极易产生机械损伤,生产经营者应注意采用合理包装方式。为防止机械损伤,大包装贮运时可用包装纸包裹。如发现果皮有失水迹象,应在包装前喷水,待水分吸收到果肉内再进行包装,能增强耐挤压能力,降低机械损伤发生率。应根据销售方式选择合理的包装方法,包装材料型号与茄子规格匹配,既可避免因挤压或磕碰而造成的机械损伤,也能减少包材浪费,降低包装费用。

配送过程规范

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运输不当造成茄子机械损伤图片来源:北京市农业技术推广站

春季前期气温回升快,但早晚温度低,常温配送条件下,茄子等耐高温蔬菜易出现冷害、冻害。配送过程应注意保温保湿,避免出现冷害冻害,避免出现失水萎蔫;采用防挤压、防碰撞的包装方法,预防机械损伤。应规范电商配送过程,采用适宜条件配送,并采取网套包装等预防措施,降低机械损伤发生几率,确保配送效果。

家庭保鲜得当

茄子适合存放温度为 10~15℃,但圆茄与长茄、普通茄子与袖珍茄子适宜存放温度略有差异。本季节茄子可放在室温下保存。在家用冰箱存放超过5天,茄子易出现冷害。如需在冰箱保存较长时间,应采用包装纸、保鲜膜包裹等方法,不仅能预防茄子出现冷害,也能减少茄子表皮失水,保持新鲜度。(王福东  柯南雁)