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三农科普|北京:春茬黑木耳栽培关键技术在这里

2024-05-21 16:12来源:完美体育·(中国)官方网站编辑:魏梓濠

完美体育·(中国)官方网站讯(王鑫桦) 黑木耳是北京市山区主要栽培的食用菌种类之一,适合在林下和露天栽培,无需设施。春茬黑木耳是京郊主要生产茬口,目前正值春茬黑木耳生产关键期,为提高黑木耳产量和品质,北京市农业技术推广站提出以下指导意见,供种植主体参考:

菌棒开口

根据自己的实际情况选择适合自己的开口方式。基于管理难度,建议普通生产农户选用“Y”形口,憋芽情况少但耳根相对较长。

管理经验丰富的种植户可以采用“I”形口,耳根小,单片率高。折幅16.2厘米×长度33厘米,料柱高度18厘米的菌袋每袋开口140~180个。即将开口机的刀轮安装14~18排,推荐使用16排。

孔径越大越易出耳,但耳形差。孔径越小长出的耳片耳根越小,但管理要求高,若管理不善容易憋芽。因此,为了兼顾耳片质量和管理难度,建议种植户选择4~6毫米的孔径,但需管理精心防止憋芽。开口时一定要划透菌袋及菌膜,一般深度0.3~0.5厘米,使进入新鲜空气,刺激原基分化并形成耳芽。

催芽管理

开口后的菌棒,袋口朝下直立放置在耳床畦面上。为节省用地和物资,合理增温,催芽时合理密排菌棒。每平方米可摆40~50棒,棒与棒间距2厘米,摆放均匀。排棒完毕,要及时在菌棒上覆盖一层塑料薄膜,用于保温、保湿、防雨。薄膜上再盖一层薄草帘,能使少量阳光透过,照射到菌棒上,以达到保温、防晒和散射光诱导作用,促进耳芽形成。

耳床内菌棒的温度控制在10~25℃范围,温度超过25℃应加大通风、低于10℃停止通风。山区要预防近一周内夜间低温,防止菌棒受冻,可在白天掀开部分草帘增温,夜间再将草帘覆盖好,起到蓄热保温的作用。

耳床内湿度宜保持在70%~95%,直观的判断是覆盖在菌棒的塑料膜上有一层水汽。湿度不够可以向耳床内的地面浇水。在薄膜覆盖时预留通风口,以便散热和气体交换。随着耳芽的形成和气温上升,逐步加大通风量,降低菌棒间的温度,以不超过22℃为宜。

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黑木耳菌棒 图片来源:北京市农业农村宣传中心

育耳管理

菌棒催芽结束后进行分床,菌袋摆放密度以每平方米20~25棒为宜,耳芽形成并钻出塑料袋后应及时撤去草帘子,同时清除耳床内外杂草及障碍物。进入育耳管理阶段,主要工作是协调好温度、湿度、光照和通风三者的关系,重点是水分管理。

根据气温情况和子实体生长情况调节喷水:气温高时早晚喷水;气温低时白天进行喷水。具体要求为:气温15℃以下不喷水,15℃~25℃白天可适当喷水,夜间不喷水。25℃以上时,应选择早、晚喷水。晴天多喷,阴天少喷,雨天不喷;多风天气可适当加大喷水量。小耳少喷,大耳多喷。空气干燥时,增加喷水次数。喷水要少量、多次,干湿交替,见干见湿,干要干透,湿要湿透。

展耳期温度以20~25℃为宜。在此温度条件下,耳片生长整齐、健壮、耳形好、色泽深,商品价值高。若温度低于15℃,则开片难,生长慢,耳型差;高于25℃,耳片薄、颜色发黄。温度管理主要是依据气温变化结合喷水进行调节控制耳片的生长。若遇高温天气,停止喷水以抑制耳片过快生长,防止流耳、烂耳发生。

子实体生长需要一定的光照条件。在光照充足的环境条件下,耳片肉厚、色深、鲜嫩茁壮;否则,生长缓慢、色淡、骨质软,商品价值低。林下黑木耳生产由于树木枝叶的遮阳作用,光照偏弱,所以,对催芽完成后覆盖物要及时揭掉,确保光照充足。

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耳片采收 图片来源:北京市农业农村宣传中心

耳片采收

当黑木耳耳片基本展开,边缘仍然内卷,尚未完全展开、变薄时,就要及时采摘了。这时采收的黑木耳质量与产量都达到最佳。要注意及时采收,克服惜采思想和晚采增产的误区,以免影响到下一茬耳芽的形成和耳片的生长。

对于催芽整齐的菌袋,耳片长势较为均匀,耳片大小一致。这类菌袋在耳片长到2.5~3.5cm时一次性采收。对于耳片生长参差不齐的菌袋,采大留小,避免出现等耳片生长整齐后再统一采收的想法。

使用菌袋叉将菌袋拿起,快速用食指和拇指捏住达到采收标准的耳片,轻轻用力,将其扯下,松开食指和拇指,使耳片掉入盛放耳片的塑料筐内。重复这一动作,直至将待采收的耳片全部扯下,然后将菌棒放回菌床原位。切不可用手随意撸菌袋,以免损伤或碰掉耳芽。

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耳片晾晒 图片来源:北京市农业农村宣传中心

耳片晾晒

为保证耳片的晾晒效果,建议晾晒时使用晾晒架。晾晒架上固定水平的晾晒网,上覆防雨塑料膜。每个晾晒架上的晾晒网可以设置为1层,也可以设置为2~3层。

依据耳片皱褶多少,可将黑木耳划分为多筋、半筋、无筋的类型。不同类型的耳片厚度、耳形各不相同,晾晒时采用相应的方法。

多筋黑木耳的晾晒:将采收后的多筋黑木耳立即铺于晾晒网上进行晒制。注意耳片铺得不宜过厚。一般以单层为好,使其快速失水定型。一般情况下1~2 天就可以干透。在干制过程中要注意两点:干制过程尤其是单片没定型前不要翻动,以免形成拳耳;夜间要覆盖塑料布防露,以免露水打湿耳片,从而影响耳片色泽。

半筋黑木耳的晾晒:将采收下来的半筋类型的耳片及时放置在晾晒网上进行定型。注意不要铺得太厚。定型的时间越短越好。耳片定型后将几个晾晒网的木耳合并在一起,放进通风良好的荫棚内的床架上进行阴干,直到其干透再装袋、入库。

无筋黑木耳的晾晒:无筋类型的耳片铺在晾晒网上也要经过上述快速失水定型、缓慢阴干的两个过程。为了使耳片形状更加美观、整齐,需要进行适当二次定型加工。方法是使用喷壶向彻底晾干的耳片喷适量清水,使耳片返潮变软,然后将耳片捧起,用双手手掌搓动耳片,使耳片内卷呈条形。最后将经过搓条的耳片阴干,干透后及时装袋、入库。