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热播剧《阿勒泰》带火新疆美食 盒马“肉感”辣皮子销量火爆

2024-06-18 17:58来源:完美体育·(中国)官方网站编辑:杨玉国

完美体育·(中国)官方网站讯(黄伟伟)近期,由李娟散文《我的阿勒泰》改编的同名短剧热映,带来一波“新疆热”,而新疆美食也凭借独特的魅力引得网友垂涎。除了驰名已久的大盘鸡、烤包子、新疆小白杏、奶茶等美食,就连新疆辣皮子这种小众调味料也跟着火了一把,在盒马实现了13%的月增长。

作为新疆餐桌上不可缺少的佐餐原料,辣皮子指的是晾晒后的干辣椒,在烹饪中常被用作调味料,能够为菜肴调味、增香、添色,是大盘鸡、辣子鸡、拌面等新疆特色菜的“灵魂”。有别于传统的辣椒酱或拌饭菜,盒马自有品牌的辣皮子经过本地配方调制,还原了地道的新疆风味,在西北地方也收获了消费者的高度认可——西安盒马的店均销售占比全国第一。

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盒马新疆辣皮子

“新疆本地自然成熟的四平头辣椒,是这款新疆辣皮子的主要原料,微辣香甜,皮薄肉厚,由它制成的辣皮子,入口有十足的‘肉感’,即使烘干晾制后依然饱满多汁,鲜嫩红亮。”盒马即食食品部采购杨怀玉介绍说,新疆昼夜温差大的气候特点造就了辣椒独特的口感与风味,“种”出了好的辣皮子。

虽然称作“辣”皮子,但口味甜辣的四平头辣椒辣度仅1~2级,远低于火锅辣,不吃辣的人也能欣然接受。在调味配方上,盒马坚持保留新疆原汁原味的甜香微辣,维持脆甜的口感,不再添加额外的辣椒素提升辣度,希望做到原汁原味。

除了这款小众的辣皮子受到消费者欢迎,此前爆款的网红HPP红心苹果汁也是新疆产物。

单论口感,种植在新疆的红心苹果不如红富士等品种,但其榨汁的风味绝佳——令人回味的黄金酸甜比。盒马采购了新疆阿克苏果园里的红心苹果,运用HPP冷榨工艺,最大程度保留了苹果原本风味,让顾客“一口难忘”。

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盒马自有品牌新疆面粉,来自阿克苏柯坪县的百年企业艾力努尔工厂

除了利用新疆原材料加工成独一无二的自有品牌商品,盒马也引入了烤包子、奶茶等新疆风味美食。例如线下专供盒马的哈纳斯新疆奶茶粉,便来自阿勒泰草原,仅含有产自当地的茯砖茶和鲜奶,口味醇正。

过去多年,“树上熟”小白杏,“树顶红”库尔勒香梨、阿克苏的苹果、库尔勒的麻油桃、巴楚县的留香瓜、吐鲁番的无核白葡萄......每年都有品种繁多的新疆水果在盒马上架,让消费者大饱口福。

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盒马“树上熟”新疆小白杏

为了保障水果出疆的品质,盒马“死磕”链路,即使如小白杏这类产季短、运输难的水果,也要做“树上熟”——保证每一颗小白杏都有着8成熟、糖度17+的品质,但这也让顾客养成了每年初夏来盒马复购小白杏的习惯,今年的销售额较去年增长了53%。

随着夏季到来,来自新疆“盒马村”的蟠桃、西梅、无核白葡萄、恐龙蛋等鲜美水果也将陆续登场。