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“围炉叹煲” 外卖“冬至家宴”火

2022-12-23 11:42来源:广州日报编辑:吕可意

俗话说,冬至大过年。冬至这日,少不了一餐团圆饭。昨日,多家餐饮门店表示,今年冬至堂食预订一般,但外卖团圆餐的预订形势大好,尤其是煲仔菜或者边炉一类“暖笠笠”的食品更受欢迎。

餐厅:外卖盆菜较火爆

广州酒家集团餐饮管理有限公司有关负责人李瑞妫告诉记者,相比多家餐厅门店冬至晚餐堂食的“一般”情况,外卖“家宴”却呈现出火爆趋势。在提前对形势做出预判后,2天前,该集团抢先上线了冬至团圆的盆菜外卖系列菜品,针对人数不同的家庭,设计了多款盆菜,并且,针对两三口之家设计了分量较小的“小金盆”。

市民林雪告诉记者,今年他们家正是预订了一个佛跳墙小金盆,里面既有鲍鱼等海鲜,也有鸡等广州人团圆饭不可少的美味,“最重要的是方便。”据统计,截至冬至前一天,集团已经接受了300多盆外卖盆菜的预订,有的家庭甚至提前3天预订。

陶陶居有关负责人王蕾说,外卖冬至团圆餐是今年冬至餐饮消费的一大特点。他们特别设计了4款冬至团圆餐套餐,菜式组合都是热销应季菜品:如羊腩煲、臻品盐焗鸡;同时也根据当地冬至的习俗增加一些特定菜式,如胡椒猪肚煲,炖汤等。记者留意到,团圆套餐内容有3-4人份,也有5-7人份,小家庭和大家庭都覆盖。

南方省份饺子销量大增

北方饺子、南方汤圆,本是南北方在冬至各自的饮食习俗。与往年不同的是,今年北方传统习俗正在“南下”,冬至前夕,南方多个省份的水饺销量迎来高峰,增速甚至超越北方。

零售平台美团优选数据显示,冬至前一周,平台上的饺子销量同比上月增长了30%。除了河南等北方吃面大省外,海南、广西、广东、云南、福建等南方省份的饺子销量增速均在60%以上。相比之下,汤圆依然是南方“专属”,广东、福建、江苏、浙江、四川等地的汤圆销量位居全国前五。

“我们这里的习俗是冬至吃汤圆,但最近买水饺的也不少,很多家庭都是两种一起买,什么口味都能满足。”广州番禺区美团优选自提点店长谢月说,最近,她每天都能接到近20个汤圆、水饺订单。因为自己包饺子不太熟练,她也在平台上买了汤圆和水饺,准备冬至吃。

踏“进”腊月门  年味“飘”起来

据新华社电 一进腊月就是年。12月23日进入农历十二月,也就是民间俗称的腊月。随着腊月的到来,春节的脚步越来越近。

据北京师范大学社会学院教授萧放介绍,在我国远古时代,“腊”本是一种祭礼。在商周时期,人们每年依照时令举行春、夏、秋、冬四次祭礼,祭祀百神和祖先,其中尤以岁末冬祭规模最大,也最隆重,人们将冬祭百神称为“蜡祭”,将岁末以猎获的野兽作为牺牲祭祀祖先称为“腊祭”。后来蜡祭、腊祭合一,人们统称腊祭。腊祭相当于后来中国人的大年。

进了腊月门,也就开始有了年味儿。“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。腊八粥喝几天,哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘,二十四扫房子,二十五磨豆腐,二十六去割肉,二十七宰公鸡,二十八把面发,二十九蒸馒头,三十晚上熬一宿,大年初一扭一扭。”这首民谣《腊月歌》“唱”足了腊月里的各种民俗大戏。(曾繁莹