中国食品安全报讯（记者陈赛）我国是世界上最大的稻米生产国和消费国，总产量居世界第一，占全球的30%以上，稻米及其制品的消费市场是中国最大、最稳定的粮食市场之一。近十年，我国水稻年生产总量保持在2.1亿吨左右，年均加工大米供应市场稻谷在2亿吨左右，加上进口大米的结构性补充，稻谷供应一直都很充足，始终保持较宽松的供应局面。

目前，发达国家实现了谷物深加工产业化，除了优质大米外，大米加工副产品的碎米、米糠、稻壳，经过深加工可以获得淀粉糖类、蛋白粉类和米糠油类等产品——稻谷副产物的综合利用率普遍达到90%以上，稻谷加工业对稻谷资源的增值率为1：4，稻谷精深加工后可增值5-10倍，稻谷深加工产业进一步提升了农业的价值。除了经济效益，稻谷精深加工模式还带来了良好的生态效益。

但与之相对应的是，我国稻谷加工业的技术水平、装备水平、产品品种和质量等诸多方面虽然已经达到和接近世界先进水平，但稻谷加工仅处于一种满足口粮大米需求的初级加工状态，稻谷资源有效利用率不足70%。稻谷加工业对稻谷资源的增值率仅为1：1.3。对比发达国家，我国稻谷深加工业还有广阔发展空间。

为推动稻谷加工跟上高质量发展的脚步，发挥大型企业的精深加工优势，依靠科技创新实现产品多元化供给；推动三产融合、综合利用，从而实现由初级加工向精深加工、由资源消耗向高效利用转型，全国人大代表、盐津铺子食品股份有限公司董事长张学武提出三点建议：

一是大力开发大米新产品和食品。营养强化大米在普通大米中添加维生素、矿物质、各种杂粮及氨基酸等营养元素，添加到大米中，制成纯天然全价营养大米、绿色食品大米，投放市场，将是目前大米的换代产品，具有广阔的市场前景。加工企业要大力发展专用米、糙米和米糠食品等新型营养健康产品，提供更多、更好的产品，满足消费者的需求。

二是培育龙头企业，加快大米主食工业化进程。当前，大米主食工业化进程进展缓慢，方便米饭、自热米饭等米饭主食，并未形成消费热点，与时下盛行的宅经济、懒人经济爆品，以及同以米饭为主食的日本米饭产业形成了巨大的反差。建议国家重点培育龙头企业，引导米饭龙头企业向智能化、数字化和规模化转型，通过柔性制造满足消费者的个性需求，通过优化产业链，集聚产业集群，降本增值，让消费者分享现代工业发展的红利，引导产业进入良性发展的快车道。

三是多措并举引导适度加工，促进稻谷副产物综合利用。稻谷加工副产物具有巨大的经济价值和环境价值，日本稻谷副产物的综合利用率普遍达到100%以上，实现了全利用。我国每年稻米副产品达4500多万吨，其中稻壳3000万吨、米糠1000万吨、碎米等500万吨，但米糠的深加工综合利用只占10%，稻壳发电及综合利用只占30%。稻米加工副产物利用率低，直接影响我国稻米加工的资源利用率与增值效益。建议国家出台政策，鼓励粮食加工企业延伸产业链，加大对副产物的开发与利用，进一步提升我国农业附加值；建议科技部设立农产品副产物精深加工专项，从基础理论、应用研究和装备技术等方面，开展深度研究，为农产品加工企业提供科技支撑。