完美体育·(中国)官方网站讯（王凯）夏季是食品安全问题高发期，为贯彻落实区委、区政府和区食药安办针对夏季食品安全工作的决策部署，进一步做好食品安全工作，有效防控暑期、汛期、假期“三期叠加”期间食品安全风险，坚决守牢食品安全底线，近日，石景山区市场监管局在辖区组织开展了为期1个月的夏季食品安全专项行动，全面排查食品生产经营单位夏季食品安全风险隐患。
开展食品经营企业专项整治行动方面
组织对网红餐厅、美食城、展销会、展览会、啤酒节主办方等夏季高风险食品经营企业和场所开展专项整治行动。要求企业严格落实食品安全主体责任，全面开展自查，排查风险隐患，加强食品生产安全管理，重点做好以下几个方面工作：一是严把原料进货关。企业要严格执行原料进货查验制度，严禁使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁以及过期的食品原料，严禁采购未经检验和不符合食品安全标准的食品。二是严把环境卫生关。加工操作人员要按规定要求洗手、更衣并保持个人卫生，设备、设施、场地要清洗消毒到位。三是严把经营过程控制关。严格按照规定的加工操作流程，加强对灭菌消毒等关键环节的控制。四是严把储存和销售关，保证食品储存场所、运输车辆、销售器具清洁卫生，保证符合食品储存、运输冷链要求。
开展餐饮服务环节安全隐患集中整治行动方面
一是紧盯四个重点。即重点时段：秋季开学前、展销会、展览会、啤酒节等。重点区域：校园及周边、养老机构、旅游景区等。重点单位：学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、建筑工地食堂、网红餐厅、网络订餐第三方平台等。重点品种：凉菜、裱花蛋糕、生食海产品、熟肉制品、自制饮品、啤酒、乳制品、豆制品、米面制品等。二是针对十个方面。即主体责任落实、许可管理、人员管理、加工场所环境、设备设施、食品原材料采购贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样、食品添加剂管理等，对辖区内食品经营单位开展全覆盖、无盲区、翻箱倒柜式监督检查。三是开展坚决制止餐饮浪费行为工作。结合创建文明城市工作和创建食品安全示范区工作，开展了“文明用餐、使用公筷行动”。