中国食品安全报讯（宋帆扬 李想）北京，2022年冬奥会，奥运圣火再次在鸟巢点燃，举国欢腾。延庆区市场监管局的张露是此次冬奥会保障工作中的一员，他既激动又骄傲，这是由于张露仅入职5个月就能参与这重要历史节点的重大标志性活动，是组织和领导对张露的信任，但正是由于这一点，他也感觉到了“压力山大”。
打铁还需自身硬，如何高质量的完成冬奥食品安全保障工作、如何实现“精精益求精、万万无一失”的工作目标，这都需要扎实的业务本领。在冬奥保障正式闭环之前，张露主动学习食品监管相关法律条例、参加食品监管及大型活动食品安全保障培训、请教食品安全保障的老兵以及到驻点酒店进行实战演习增强自身能力。从1月15日正式入驻酒店以来，张露时刻铭记“冬奥大事，必作于细”，才能力保冬奥食品安全“零事故”发生。
练就一双火眼金睛，做细致的监督者。保障初期，酒店与供餐保障工作存在着供需矛盾：餐厅工作人员还未就位；餐位不足需要分时段分流就餐；防疫工作要求与物资接收、送餐路线冲突；餐厅设施老旧。张露和另一位保障人员闻浩就亲身到酒店踏勘，与酒店餐饮部门协调送餐模式、传达政策要求，严格把控收货关、食材存储关、快检关、从业人员健康关、操作流程关、留样关、消毒关、食品存储关、出餐查验关，为酒店制作食材采购情况记录、餐饮人员晨午检记录、消毒记录等一系列食品安全记录材料。锻炼一副顺风耳，做细心的服务者。在保障期间，酒店工作人员的任务繁重，无法及时将每天的数据信息上传到冬奥赛事综合保障组指挥调度平台，导致数据信息混乱，甚至酒店工作人员出现了情绪崩溃的情况。当得知这一情况后，张露与闻浩将这一工作先接到手中，帮酒店工作人员将冬奥赛事平台数据内容加入到台账中，并协调供货商将系统所需内容提前整理到食材采购情况记录表中，解决了数据信息收集的繁琐，提高了工作效率。
其次，他们和酒店餐饮总监重新梳理收货过程，确立专人专职，开展培训，亲自教工作人员完成收货、台账、录入系统这一工作链条。同时重新对酒店供货商的资质进行审核，保证供货商供货与酒店收货全程无接触，收货时对食材的生产日期、保质期、感官性状、储存运输条件以及冷链产品来源一一核对，做到从食材进入酒店到菜肴端上餐桌，每一步都有保障人员进行监管，做到对食品的全链条全流程监管，确保冬奥“舌尖安全”。
拥抱一个冬奥梦，做使命的践行者。作为志愿者驻地中的一颗“小螺钉”，就要发挥钉钉子般的精神，把工作做细、做实、做精，保证志愿者吃得放心、吃得舒心、吃得开心，确保食品安全“零事故”，站好每一班岗，这无疑是冬奥梦的最好实现方式。
冬奥保障工作仍在继续，战斗仍未停歇，他们将继续奋斗在一线，将常态化检查落实落细，继续开展食品安全全链条全流程监管，全力以赴筑牢食品安全防线，保障志愿者“舌尖安全”。