近日，在东安县雄雉食品有限公司的加工车间里，工人们正在赶制东安鸡预制菜。该企业负责人蒋宗霖介绍，每天加工东安鸡2000多只，自动化生产线每小时出品300份预制菜，在智能化、全链条的加持下，东安鸡从大山直销全国各地。

完备的产业链条是东安鸡“飞出”大山的关键。近年来，东安县通过建设东安鸡孵化基地、生产加工基地，大力发展从东安鸡育种、孵化、养殖、加工到品牌宣传推广等全链条产业。搭上预制菜快车道，带动东安米醋、新圩花椒、紫云生姜、花桥米椒等农产品产业发展。

东安鸡是东安县的一道特色传统名菜，因具有“麻、酸、辣、甜、香”的特点而被列入为八大湘菜之首，2021年列入省级非物质文化遗产代表性项目名录。

在东安，东安鸡不仅是一道美食，更是一种文化的象征。是逢年过节餐桌上必不可少的一道菜，它的味道深入每一位东安人的骨髓。与此同时，随着“红色、绿色、古色”三色旅游业的发展，该县正吸引越来越多周边地区游客到东安赏美景、品美食。

在广东务工的95后青年龙鹏回到家乡变身成为一名“新农人”，创办了好又多食品有限公司，用自己的专业，努力把东安鸡的特色美味推广开来，让更多的人了解他心中的“家乡味”。

“我们从种养基地、专业屠宰、中央厨房、线上销售等各环节突破，打造一条完整的产业链，公司年产值超1400万元。”龙鹏说，通过互联网销售的东安鸡，接单后现炒，第二天就可以送到省内顾客手中，只需加热3分钟就可品尝东安味道。

一道菜带动一座城，为了推动东安鸡产业发展，东安全力打造“东安鸡金牌厨师”特色劳务品牌。通过东安鸡技能培训，提升从业者劳务技能，将“农民工”升级为“产业工人”，以“师带徒+基地实操”方式累计培训15200人次，带动就业8410人。

为打响“东安鸡”这一品牌，东安县委、县政府从实施商标战略、培育名优商标入手，把“东安鸡”作为地理证明标志进行重点培育。近年来，成立东安鸡产业发展协会，带动龙头企业积极参加各类农产品展销会、博览会、文旅会，通过开展“味道湖南”东安味道美食季、“东安鸡”美食文化旅游日、“中国农民丰收节”暨“东安鸡”品牌推广等活动，让“东安鸡”走向全国。

该县还积极探索一二三产业融合发展新模式，聚力种养链、加工链、基地链、研发链、仓储链、招商链“六链融合”，以东安鸡为主导加快多门类预制菜标准化、工业化、产业化发展，打造了东安鸡、紫云腊肉、休闲鸭掌和永州血鸭等预制菜“种养供产销研”一条龙、一体化现代产业体系。

目前，东安县创建省级“一县一特”东安鸡特色产业园7个，培育东安鸡预制菜企业6家，东安鸡产业年产值达12.2亿元，链上企业超过20家，其中省级龙头生产企业超过3家、规模以上企业超过10家，东安鸡正从一道民间菜肴晋升为享誉全国的区域公共品牌。（唐涛华）