完美体育·(中国)官方网站讯（罗鹏飞）作为南京小牛智能科技有限公司创始人兼总经理，马勋从2015年涉足“智慧食堂”行业以来，一直保持对行业的理性思考、保持对自身产品的高标准要求。日前，完美体育·(中国)官方网站智慧食堂栏目，采访这位实业家，深入探讨其对行业前瞻性思考。

提问：马总，据我们了解，小牛在智慧食堂行业，市场占有率稳居全国前三。您心中的智慧食堂是什么样？

回答：我们小牛理想的智慧食堂，主要展现的是“利他性”思维。一是从消费者的角度来看，在食堂用餐的这些顾客，是否有好的就餐体验；二是运营管理方角度来看，我们提供的智慧硬件、智能软件，是否显著帮他们提升运营效率。我们称之为“数字化食堂的运营管理平台”，涵盖食堂前厅的智能结算、食安监管、安全生产、供应链管理、智能厨具等等，目前这些就是我们小牛理想的智慧食堂。

提问：从提升食堂运营管理效率这个出发点，咱们的产品、设备能做到什么程度？

回答：回答这个问题，首先我会给自己带入角色，那么如果我是食堂的运营管理人，我希望通过小牛的智慧食堂系统，做到什么？首先是减少人工，现在叫降本增效，提升食堂整体的运营效率；然后是安全，我们需要提升运营的规范性，减少食堂运营的安全事故。所以这两个点，是我们在做智慧食堂产品、系统上，最先考虑的因素。

提问：您可以给我们介绍一下，目前智慧食堂行业，都有哪些产品和系统吗？

回答：智慧食堂，现在主要是三部分。一个是前厅智能结算，包含小碗菜、称重自助、档口自助点餐；一个是后场食品安全生产管理，包含人员安全管理、食品安全管理、设备、环境的安全监管；再一个是采购管库管理，相当于食堂的ERP系统，从生产计划、到采购运营的各个方面的管理。小牛现在应用信息化技术，把食堂运营的所有“程序”给它规范起来，来提升运营的效率、减少安全事故。

提问：那么马总，目前智慧食堂各个行业，我们应用场景都有哪些细分呢？

回答：我认为智慧食堂的行业细分，是势在必行的。智慧食堂必须要结合行业的特点来做，深化解决相关的问题，才能做出成果。我们把高校，拆出来，针对高校食堂的特点、高校食堂就餐需求，打造智慧食堂各种场景化的应用，包括就餐形式、管理系统；K12学校我们也专门做了一个版本；另外，针对医院的病人订餐、点餐，营养餐等需求，我们也出了医院的专版智慧食堂解决方案。另外针对电力行业、银行，包括部队的智慧食堂，我们都会有测重和强调，给他们提供不同的、针对性更强的智慧食堂解决方案。

提问：关于智慧食堂食安监管系类产品和系统，您是怎么规划设计、面世的？

回答：2020年的时候，有客户或者我朋友，会跟我说，马总你的智慧食堂，不够智能啊！只做了个智能结算，其他没有。我觉得他说的对。所以我们就开始思考，如何以我们小牛擅长的IT技术为切入点，设计一款更全面、更智能、更能为食堂解决实际问题的产品。那现在食安监管这个产品，我们基本上也做到行业前列了，我们的产品涵盖了人员安全、食品本身、设备的监管、环境的安全、各种巡查巡检，全方位满足食安监管的需求。同时呢，我们又开始做食堂的供应链管理，帮助食堂优化成本、提高能效。2023年开始，我们落成的智慧食堂项目中，涵盖食安监管、供应链管理产品的项目比例非常高，说明我们考虑的方向是对的，做出来的产品是真的可以帮助食堂解决问题的，我也很欣慰。