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人造甜味剂不宜多食

2022-05-17 10:16来源:大河健康报编辑:包阳

近期,一项来自法国巴黎第十三大学营养流行病学研究实验室(EREB)的研究给人们敲响警钟:大量摄入人造甜味剂(属于非营养性甜味剂,也被称作人工代糖),尤其是阿斯巴甜,与乳腺癌风险升高22%显著相关,与所有以肥胖为诱因的癌症如结直肠癌、胃癌、肝癌、卵巢癌、前列腺癌等的患病风险升高15%显著相关。

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图片来源:视觉中国

人造甜味剂存在于哪些食物中?我们应该如何避免?

人工代糖更容易让人发胖

非营养性甜味剂,也就是我们常说的代糖、零卡糖。甜味剂可以赋予食物甜味,按其营养价值可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂两类。理想的甜味剂应具有安全性好、稳定性好、水溶性好、价格低廉等特点。

代糖的特点是没有热量,或者因甜度超高用量极少,因此热量可以忽略不计。代糖可按照其来源分为人工代糖和自然代糖。常见的人工代糖为阿斯巴甜、安赛蜜、蔗糖素等,自然代糖有木糖醇、山梨醇、甘露醇等。

郑州市中医院营养科朱绍英表示,人工代糖虽然不会产生热量,却不能带来天然糖给人体的满足感,甚至还会提高大脑对甜味剂的偏好临界值(或者说是阈值)、降低人体对甜味的敏感度。所以,人工代糖并不能降低我们对甜味的喜爱与痴迷,反而会刺激我们的食欲,让我们吃得更多,更容易发胖。

越来越多的观察性研究及动物试验结果,给一些人工代糖的长期健康意义打上问号,尤其是它们对心血管疾病的风险及肠道菌群稳态存在的不利影响。一些大规模研究发现,食用大量人工代糖的人患癌症,尤其是乳腺癌和与肥胖相关癌症的风险增加。

添加糖应首选天然代糖

法国巴黎第十三大学营养流行病学研究实验室(EREB)通过对102865名成年人进行长达7年的追踪研究发现,人工代糖,尤其是阿斯巴甜和安赛蜜,与癌症及肥胖风险之间存在关联,这意味着人工代糖并不是糖的健康、安全替代品。该项研究已经发表在PlosMedicine期刊上发表。朱绍英建议,添加糖时应首选天然代糖,但也一定不能多吃。

《中国居民膳食指南(2022)》提出,婴幼儿禁止摄入添加糖,儿童及成人的添加糖每天不超过50g,最好控制在25g以下,不喝或少喝含糖饮料。糖尿病患者尽量选择无糖或添加适当糖醇食品。

生活中应该如何减少代糖的摄入?朱绍英提出以下建议:

尽量做到少喝或不喝含糖饮料,更不能用饮料代替饮用水。

炒菜少放糖,少吃糕点、甜点、冷饮等甜味食品。

要学会查看食品标签中的营养成分表,选择碳水化合物或含糖量低的饮料,注意隐形糖。

在外就餐或外出游玩时更要注意控制添加糖摄入。(杨璐)