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趁热吃的危害

2022-12-01 10:27来源:巴彦淖尔日报编辑:吕可意

“快,趁热吃,凉了就不好吃了!”听到这句话,你有没有特别熟悉的感觉?小时候经常被父母催促趁热吃、趁热喝;逢年过节,亲戚朋友看着热气腾腾的饭菜也会习惯性地打劝趁热吃。殊不知趁热吃喝除了容易烫伤,还可能致癌。

趁热吃可能致癌,是有科学依据的:2016年,国际癌症研究机构(IARC)就将65℃以上的热饮列入了2A类致癌物。2019年3月,《国际肿瘤杂志》刊登的一项最新研究,再次证实了热饮与食管癌之间的联系:喜欢喝≥60℃热茶的人群,比喝茶<60℃的人,得食管癌的风险增加了41%。泡完茶不到2分钟就喝的人,比泡完茶6分钟以后再喝的人,食管癌风险增加51%。爱喝热茶的人群,比喜欢喝温热或冷茶饮的人,食管癌风险更是增加了141%。可见,趁热吃真的有可能诱发食管癌。其实对人体而言,食物10℃~40℃最合适,50℃~60℃勉强能耐受,65℃以上会被烫伤。而我们餐桌上大多过烫食物的温度达到70℃左右,比如刚煮好的粥,盛到碗里92℃左右,放置15分钟后,仍然达80℃,边吹边搅着喝也有70℃左右。一些65℃的食物,即使吃的时候没有感觉到烫,但对口腔和食管的伤害已经发生了。

口腔和食管的表面黏膜偶尔烫伤,可以自我修复,但是长期趁热吃喝,在反复损伤、修复的过程中,黏膜细胞会产生不正常的异型性细胞。当这些异型性细胞不断累积,就可能会发生恶变,最终导致食管癌。而且长期遭受高温“摧残”,也会让胃黏膜受损,最终可能导致胃炎、胃溃疡等。因此,我们在生活中不要催促孩子趁热吃,如果孩子吃饭着急,来不及咀嚼就咽下,不仅会伤及食道和胃,也不利于营养吸收。为了大家的身体健康,大家应该戒掉趁热吃的习惯,多晾几分钟再吃更好。