完美体育·(中国)官方网站讯（钟艳平）近期，江苏省市场监督管理局对食用油、油脂及其制品、肉制品、酒类、食用农产品等605批次食品进行抽检，经检查发现，有6批次样品不合格，涉及白酒、梭子蟹、牛蛙等。

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1批次鱼皮花生过氧化值超标

淮安市盱眙维桥易乐超市销售的标称广州知味客食品有限公司委托揭西县城果园食品有限公司生产的鱼皮花生（生产日期：2020年11月2日），过氧化值(以脂肪计)检测值为0.68g/100g，超出相关食品安全国家标准不超过0.5g/100g的规定。

据介绍，过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是原料油脂储存不当导致脂肪氧化、生产用油变质，或者样品漏气、储存过程中环境条件控制不当导致产品酸败变质。

1批次老北京二锅头酒酒精度明示标准不符合要求

苏州市姑苏区春之涛便利店销售的标称保定前门酿酒厂生产的老北京二锅头酒（生产日期：2015年12月6日），酒精度明示标准为49~51%vol，然而检测值却为46.1%vol，因而不符合产品明示标准和质量要求。

据了解，酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是包装不严密造成酒精挥发；还可能是企业用低度酒冒充高度酒。

1批次野山椒凤爪菌落总数超标

江苏苏果超市有限公司盱眙分公司销售的标称江苏宁富食品有限公司生产的野山椒凤爪（生产日期：2020年10月2日），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

1批次梭子蟹镉含量超标近2倍

南通如皋市如城街道新生桥市场马兴勇销售的梭子蟹，镉(以Cd计)检测值为0.98mg/kg，超出最大值不超过0.5mg/kg的相关规定。

镉是食品中最常见的污染重金属元素之一，联合国环境规划署(DNFP)和国际职业卫生重金属委员会将镉列入重点研究的环境污染物，世界卫生组织(WHO)则将其作为优先研究的食品污染物。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。

1批次沼虾检出呋喃西林代谢物

南京新尚超市有限公司销售的沼虾，呋喃西林代谢物检测值为8.7μg/kg，农业农村部公告第250号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》规定，呋喃西林为禁用兽药，在动物性食品中不得检出。

呋喃西林属于硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。河虾中检出呋喃西林代谢物的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

1批次牛蛙恩诺沙星超标近5倍

常州市易买得百货超市销售的牛蛙，恩诺沙星454μg/kg，不符合相关食品安全国家标准不超过100μg/kg的规定。

恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。水产品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。

江苏省市场监管局表示，针对监督抽检中发现的不合格食品，已责成相关部门查清产品流向，督促企业下架召回不合格产品。