完美体育·(中国)官方网站讯（钟艳平）韭菜是人们日常餐桌上常见的绿色蔬菜之一，作为一种炒菜、拌馅、烧烤皆可的百搭食材，其受到诸多人喜爱。但韭菜在生长过程中常出现病虫害，若不合理用药则容易导致农药残留超标。4月14日，河南省市场监督管理局发布《关于21批次食品不合格情况的通告》（以下简称《通告》），其中就有6批次韭菜检出腐霉利、多菌灵超标。

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《通告》显示，开封市开发区鸿运蔬菜批发店销售的1批次韭菜，腐霉利检出值为6.69mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg。

开封市开发区洪涛蔬菜批发店销售的1批次韭菜，腐霉利检出值为2.68mg/kg。郑州高新区勇家夫妇蔬菜店销售的1批次韭菜，腐霉利检出值为5.54mg/kg。郑州高新开发区红波蔬菜配送站销售的1批次韭菜，腐霉利检出值为3.95mg/kg。郑州高新区丰茂本乡蔬菜店销售的1批次韭菜，腐霉利检出值为21.5mg/kg。显而易见，上述韭菜中腐霉利检测值均超出相关标准10倍以上，郑州高新区丰茂本乡蔬菜店被抽检的韭菜腐霉利更是超标107.5倍。

此外，淅川县鸿德生活超市销售的1批次韭菜，多菌灵检出值为4.93mg/kg，亦超出相关标准不大于2mg/kg的规定。

据了解，腐霉利和多菌灵均是杀菌剂。腐霉利对眼睛与皮肤有刺激作用，经口毒性低。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

那么，如何才能吃到既新鲜又安全的韭菜呢？日前，贵州省市场监管局发布《关于食用韭菜的消费提示》，对韭菜食用注意事项、挑选技巧等进行科普。

食用韭菜需注意三点

贵州省市场监管局介绍，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，能增进食欲，促进消化。韭菜食用前，应注意以下三点：

充分清洗去农残。买回的韭菜应裸露散放，用清水浸泡、反复冲洗，可有效减少农药残留。而针对韭菜中可能会出现的农药残留，可以用碱水浸泡法清洗：择菜后，先用水冲洗去韭菜表面泥沙，然后在碱水(在500毫升的清水中加入约10克食用碱溶解而成)中浸泡约15分钟，再用清水反复冲洗,可有效降解诸如腐霉利等农残。

消化病人需慎食。韭菜纤维含量较高，属于刺激性的食物，消化不良或肠胃功能较弱的人不宜过多食用。

存放时间不宜久。消费者尽量按需购买，未加工的生韭菜可以冷藏保存，但随着保存时间的延长，其口感会变差；经过加工处理的熟韭菜应尽快食用，不建议存放超过24小时，存放后的韭菜熟食建议重新加热后食用。

选购韭菜“三连看”

看外观。新鲜韭菜菜叶颜色鲜嫩翠绿有光泽、挺直、叶片肥厚。若菜叶松垮、下垂、干尖或者明显发黄，就可能是放置时间过久的韭菜。也可以用手抓住韭菜根部抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。

看割口。割口平整、干净的韭菜相对来说更新鲜。若割口中间长出一段，呈现倒宝塔状，说明已经不新鲜。随着割下的时间变长，韭菜割口会出现明显的氧化现象，比如变黑、失水等。

看宽窄。韭菜按叶片宽度可分为宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭菜口感鲜嫩，窄叶韭菜香味浓郁。消费者可以按照自己口味需求选购。