完美体育·(中国)官方网站讯（李文娣）这个暑期，新冠疫情再次反弹。对此，北京铁路卫生监督所迅速进入应急状态，加强对车站超市、餐馆的食品安全风险隐患和疫情防控情况进行检查，要求存在安全隐患的商户立即进行整改。

监督员对包装食品外观性状、生产日期等信息进行检查

8月16日，完美体育·(中国)官方网站跟随北京铁路卫生监督所卫生监督员前往北京西站，根据《中华人民共和国食品安全法》《铁路运营食品安全管理办法》、北京局集团公司《新冠肺炎疫情常态化下防控指引》等法规文件要求，对车站内超市和餐馆进行监督检查，详细了解了店内卫生情况、食品安全情况及疫情防控情况。

加大监管力度 保障暑期车站食品安全

食品安全关乎人们的生命安全。北京铁路卫生监督所在暑期疫情防控期间，加强督查力度，多次开展对食品溯源、明厨亮灶、紫外线消毒、餐炊具污染度、加工制作、食品餐盒及一次性用品等食品安全全链条监管，守护广大旅客的身体健康。

御食坊是一家售卖零食的超市，走进店里，卫生监督员首先检查了疫情消毒记录表，现场测试消毒液配比浓度是否符合标准；对进货台账记录、供货商相关经营资质、食品经营许可证以及工作人员健康证等重要资质证件一一检查。据卫生监督员王畅然介绍，店铺的相关资质每次检查都会看，尤其是工作人员的健康证，每年必须办理一次。

在散装食品货架前，监督员们对商品的生产日期和保质期拍照取证；在库房，查看了商品的储存条件是否按照离强离地、控温防鼠的要求摆放。

卫生监督员在西站麦当劳查看员工健康证

检查完御食坊超市，完美体育·(中国)官方网站又跟随卫生监督员来到车站麦当劳。据了解，由于近期疫情反复，很多进京列车已停运，所以客流量稀少。平日里热闹的麦当劳，现在冷清了许多。工作人员看到卫生监督员来访，主动拿出疫情消毒记录表和员工健康证。经过测温扫码，监督员进入麦当劳后厨，仔细检查冰柜的卫生情况和冷冻、解冻食物的储存情况，确认了常温下面包的保质期为2天，查看洗刷池旁是否配备了配比合适的消毒液。在检查现场，监督员询问了6个抹布桶的功能和擦拭范围，并核对制冰机清洁登记表和店内电箱温度检测记录的具体时间。据监督员朱瑞猛介绍，麦当劳里基本是成品或半成品，所以储存条件要求非常严格。按照要求，餐馆的冷荤间和凉菜间温度须在25摄氏度以下，熟食常温下可储存2小时，60摄氏度以上的热藏食物可储存4小时，0-8摄氏度的冷藏食物可储存24小时。除卫生状况，食物的保质期也是检查的重中之重。

监督员对面包外观性状进行检查

定期核酸检测 落实餐饮单位疫情防控

坚持疫情防控和食品安全“双防线”是北京铁路卫生监督所现阶段最主要的工作。为了更好地增强车站餐饮和流通现场单位的标准化管理，筑牢疫情期间食品安全屏障，护航旅客舌尖上的安全，北京铁路卫生监督所配合北京铁路疾病预防医学研究中心（简称：医研中心）开展对车站餐饮单位环境核酸检测，采取双人执法，每周对2-3户餐馆的环境进行核酸检测，检测部位包括门把手、餐桌椅、吧台台面、收银台、后厨洗刷池、龙头开关、地漏等20个点位。暑期以来，北京铁路卫生监督所配合医研中心共对20余家餐馆的150个点位进行检测，核酸检测均为阴性。

监测人员正在餐饮单位进行环境核酸采样

据监督员朱瑞猛介绍，环境核酸检测主要针对触摸频次高、不易清洁的卫生死角。而后厨地漏又是检测的重点部位，由于地漏是食物、抹布等清洁洗刷的终端，比如带有包装盒的冷冻食品解冻、生肉蔬菜清洗、餐具炊具清洗等，最终废水都要流入地漏。而地漏也就成了各种细菌病毒的集中点位，可以想象，通过地漏传播新冠病毒就很容易了。

检验人员正在实验室进行环境样本核酸检测

通过走访，完美体育·(中国)官方网站了解到，北京铁路卫生监督所在疫情防控期间除了监管督查车站超市和餐饮单位的食品安全，还定期为车站商铺组织培训，内容包括指导消毒液配比和消毒方式、对食品安全突发状况的应急处理、食物库房存放规章等；并要求每个店铺必须配备食品安全管理员，以确保店内食品安全有人负责，有人监督。