日前，南京市市场监督管理局发布《关于7批次食品不合格情况的通告》（以下简称《通告》），涉及黑芝麻、龙虾、鳊鱼、生姜、菜籽油等。

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2批次水产品检出兽药残余

《通告》显示，鼓楼区刘记水产品经营部销售的龙虾（中）（购进日期2021-06-03），呋喃妥因代谢物检测值为0.988ug/kg，据中华人民共和国农业农村部第250号中规定，硝基呋喃类药物及其代谢物为禁止使用的药物，在动物性食品中均不得检出。

呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林属于硝基呋喃类广谱抗生素，广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反映硝基呋喃类药物的残留状况。硝基呋喃类药物及其代谢物，可引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等而对人类健康造成危害，对人体有致癌、致畸胎副作用。

南京市建邺区杨海波水产品经营部销售的鳊鱼，恩诺沙星检测值为504μg/kg，GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》规定该类药物在动物肌肉、脂肪中的最大残留限量为100μg/kg（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）。

恩诺沙星，又名恩氟奎林羧酸，属于喹诺酮类药物，是一种化学合成的广谱抑菌剂，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好效果。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

2批次生姜、韭菜农药残余超标

《通告》指出，南京市栖霞区吴昌琪农副产品经营部销售的生姜，噻虫嗪和噻虫胺分别为0.59mg/kg、0.28mg/kg。GB2763-2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，根茎类蔬菜中噻虫嗪最大残留量为0.3mg/kg，根茎类蔬菜中噻虫胺最大残留限量为0.2mg/kg。

噻虫嗪是一种全新结构的第二代烟碱类高效低毒杀虫剂，对害虫具有胃毒、触杀及内吸活性，用于叶面喷雾及土壤灌根处理。适宜作物为稻类作物、甜菜、油菜、马铃薯、棉花、菜豆、果树、花生和柑桔等。在推荐剂量下使用对作物安全、无药害。此外，噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果树及其他作物上。

南京市建邺区徐伟伟蔬菜经营部销售的韭菜，腐霉利检测值为0.31mg/kg，GB2763-2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，韭菜中腐霉利最大残留限量为0.2mg/kg。

腐霉利，又称二甲菌核利、速克灵、必克灵、扫霉特、克霉宁，是一种新型低毒、高效杀菌剂，属于低毒性杀菌剂。主要用于防治黄瓜、西红柿、菜豆、韭菜等多种蔬菜的灰霉病、菌核病等。

1批次菜籽油检出溶剂残留量

南京市六合区昊高百货超市店销售的标称南京隆盛植物油脂有限公司生产的纯香菜籽油（生产日期2020-12-14），经中检科（上海）测试技术有限公司检验发现，溶剂残留量检测值为15.4mg/kg，不符合GB1536-2004《菜籽油》中不得检出的规定。

据了解，溶剂残留量是指一公斤油脂中残留的溶剂毫克数。在油脂工业上，主要用压榨法、浸出法或先压榨再浸出的方法制取植物油脂。这些浸出的毛油，不加精制是不能食用的，因为溶剂内含有烷烃、环烷烃、烯烃和芳香烃等化合物。其中，芳烃毒性较大；烷烃毒性较小，但它对人体呼吸中枢有麻醉作用。溶剂残留含量可以表明油脂产品质量是否符合标准，同时也能反映出生产成本的大小。

1批次餐饮用具出现微生物污染

南京乾合坤餐饮管理有限公司六合欢乐港店使用的复用餐饮具（碟子）检出大肠菌群，不符合GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》不得检出的标准要求。据介绍，大肠菌群是人和动物肠道中最常见的一类细菌，通常作为食品被污染的指示菌。大肠菌群超标，则是提示食品被肠道致病菌污染的可能性。人体感染大肠杆菌后可能会出现胃痛、呕吐、腹泻和发热等症状，因此在生产、销售过程中应加以严格控制。

1批次黑芝麻酸价不合格

南京市江宁区范杰杂粮销售中心销售的黑芝麻（生产日期2021-03-25），酸价(以脂肪计)检测值为4.6mg/g，GB 19300-2014《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》规定为不得大于3mg/g。酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要指标。脂肪在长期保藏过程中由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。一般酸价越小，说明油脂的新鲜度和精炼程度越好。一般情况下，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害，但过高则可能导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。

南京市市场监督管理局在《通告》表示，针对监督抽检中发现的不合格食品，已责成相关区局立即组织开展处置工作，采取下架召回不合格食品等措施控制风险。