在皖南山区，连续的暖阳让当地的野生山蕨冒出了尖芽。
在一片丛林中，只见翠绿鲜嫩的蕨菜卷缩着叶子在风中微微摆动。
刚采回来的蕨菜需要用手掐去老根以及不能食用的部分，摘成2寸长左右，再用水清洗干净。在当地蕨菜的烧法很简单，先烧热锅焯一遍水，过滤掉山蕨菜表面的细小绒毛以及涩味，等待锅中油热后放入农家腊肉煸香，再倒入蕨菜，最后放入大蒜小米椒野葱等食材进行翻炒，野葱炒山蕨这一道春天的美味就出锅了。
简单的烹饪方法保留了蕨菜的原汁原味，这样炒出来的蕨菜色泽绿润、口感嫩滑味美，是一道口感不错的绿色佳肴，既富有浓厚的乡村风味，又清香四溢使人望而垂涎。
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