俗话说“春吃芽、夏吃瓜”，夏天是各类瓜果成熟的季节，特别是冬瓜，由于水分含量高，夏日食用可以及时补充身体水分和因排汗流失的钾，防止中暑，而且由于冬瓜肉质紧致、瓜味清香，成为人们夏日餐桌上的美味。
在徽州农家，火腿冬瓜汤是夏季餐桌上常见的一道菜。将采摘下来的冬瓜洗净备用，把火腿肉切成小块倒入砂锅，加入适量清水，放入姜片，用中火煮沸后，转小火继续炖煮30分钟，让火腿的鲜味充分释放，再将切好的冬瓜块倒入砂锅中，继续煮沸十几分钟，确保冬瓜熟透和口感鲜嫩。
除了做冬瓜汤，还可以将冬瓜做成清爽开胃的各种小吃。
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