眼下，陕西富平36万亩的柿子陆续成熟，黄澄澄的果实挂满枝头。富平的大尖柿是制作柿饼的优良品种，为了保证香甜软糯的口感，当地沿用纯手工制作。
霜降过后，是采摘柿子的最佳时机。颜色亮丽、个头均匀，一个的重量大约在半斤左右，这样的大尖柿，是做柿饼最好的原材料。
经历了采摘、削皮、吊挂、捏心、下架、出水、潮霜等12道纯手工工序，直至果肉清甜红亮，挂满雪白的柿霜。这层白霜，其实是柿子在吊挂过程中，里面的水分蒸发、糖分渗出自然形成的，主要成分是葡萄糖、果糖。目前，富平县柿子栽植达到36万亩，柿子产业带动农户约13万人，涵盖种植、加工、销售、运输等各领域。金色的富平柿子，不仅点靓了秋色，也红火了乡村生活。
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