近日，在第六届进博会山东馆，入驻“美食山东”板块的鲁味斋在全球首发“脱脂扒蹄饭”，彰显卤味美食老字号创新消费场景转型经营餐饮的积极作为。
“它是我们非遗产品的一个创新，也是我们鲁味斋从传统的快消档口店升级为堂食餐饮店的一个里程碑。”济南鲁味斋食品有限责任公司董事长、鲁味斋第三代传承人王剑辉告诉新黄河记者，进博会结束以后，会长期在国家会展中心（上海）开设餐饮窗口，继续让五湖四海的消费者品尝到老济南美食。
值得一提的是，被鲁味斋带上“国际舞台”的，是济南的“槐荫四宝”：扒蹄饭的材料使用吴家堡大米、吴家堡白莲藕、玉清湖圆葱等，不论从食材选择还是品类搭配，都本土味十足，创新满满。王剑辉透露，下一步还将上市鲁味斋包子，使用的是槐荫另一宝——西郊盖韭。
6日当天的展馆内，观众络绎不绝，午餐时段鲁味斋展位人气爆棚，脱脂扒蹄饭套餐供不应求，收获如潮好评。（高莹）
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