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湖南省衡阳县186家餐企纳入“明厨亮灶”工程

2022-12-23 09:38来源:衡阳日报编辑:邢丹

不干不净真能吃了没病?餐饮企业后厨卫生如何监管?今年以来,湖南省衡阳县市场监督管理局联合中国电信衡阳分公司建设“互联网+食品安全智慧监管”“明厨亮灶”工程,为食品安全套上“紧箍咒”。

衡阳县拥有大小餐饮店近1600家,其中,县城西渡镇有近800家。过去,部分餐饮店尤其是县城的小餐饮店没有设立单独的厨房和餐厅,消费者在就餐时,厨房飘来的油烟刺鼻呛气,整个厨房烟熏火燎,加工制作食品的流程不清晰,消费者对餐饮店的食品安全心存顾虑。今年起,衡阳县开展省食品安全示范县创建活动,明确提出,对小餐饮店进行提质改造,摆在重中之重来抓。县财政设立专项资金,把该县630家小餐饮店纳入“明厨亮灶”的提质改造。其中,县城西渡镇400余家。

为促进餐饮经营者的行为自律,建好“明厨亮灶”。衡阳县市场监督管理局联合中国电信衡阳分公司利用天翼云、5G网络、AI技术,依托天翼视联运营平台,在各餐饮企业建设“互联网+食品安全智慧监管平台”。先后投资近100万元购买大屏、摄像头等设施设备,在县局机关及27个市场监督管理所,安装了20个“互联网+食品安全智慧监管大屏”,在全县186家餐饮店安装了摄像头、云音箱200套。县市场监管部门利用“互联网+智慧监管平台”,在后台对餐饮店的原料清洗、切菜配菜、烹饪、餐具消毒等食品安全环节进行实时监测,对厨房不规范行为及时制止、纠正。

目前,仅城东市场监管所就有51家餐饮经营主体纳入“互联网+食品安全智慧监管平台”,可视化监管平台实施3个多月来,已实现监管全覆盖。监管内容包括经营主体的证照、从业人员的健康证明、食品的加工制作过程,如厨师是否按规范戴口罩、穿戴工作服帽等一目了然。

据介绍,“互联网+智慧监管平台”促成了“明厨亮灶”,大大提升了食品安全保障能力。今年,全县未发生一起食品安全事故。(邹红辉 赵超构)