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曲靖兔年花式馒头成“香饽饽”

2023-01-12 14:54来源:曲靖日报编辑:郑添元

春节临近,很多人家已经开始着手准备年货,尤其是大年三十的年夜饭可是“重头戏”。在曲靖,带有年俗味道象征吉祥安康的年糕、花团、馒头等成为过年必备品。2023年曲靖市场上,各种美味特色面点成为抢购对象,一款手工制作的贺岁醒狮兔花式馒头特别抢眼,变成“香饽饽”。

曲靖城区有一家名叫花麦麦的中式面点店,不在闹市区,生意却十分红火。走进店内,面包的香气从蒸烤房飘了出来。店内摆满了各种花式面点,小兔、老虎、狮子等各种造型惹人喜爱,还有各种应景的面点造型,每件都考究独特。

老板娘祝萍和好闺蜜王秀雯正带领工人在开心地赶制贺岁兔馒头,个个手法娴熟。馒头需要提前一天醒面,醒好的馒头足有一公斤重,里面装上用南瓜、蔬菜等制作而成的橘子和元宝,寓意“大吉大利”“财源滚滚”。接着就要在白面上进行面塑,这也是最出彩的一个环节,用剪刀、筷子、篦梳等工具,采用捏、贴、拼、剪、塑等花样面食技艺,进行一番“精雕细琢”。

“上锅,蒸馒头!锅盖一开,年味即来。新的一年,就要蒸蒸日上,前‘兔’无量!”祝萍吆喝着,笑声回荡在房间里。据她介绍,曲靖很多农村还沿袭这样的年俗,过年的时候家家户户都爱自己发面,做包子、蒸馒头,图个好彩头,发面的“发”寓意发财、发家,蒸馒头的“蒸”象征蒸蒸日上。

热气腾腾的馒头出锅,发酵后的贺岁醒狮兔晶莹剔透,香气四溢。可爱的小白兔,搭配上一顶中国风的醒狮披风帽,背面贴有喜庆的黄色“福”字,普通的馒头被赋予了满满的喜庆色彩。蒸好出锅的馒头,凉透后包装,陆续发往苏州、北京等地。据悉,馒头常温下可存放7天,冰箱冷冻可保存60天左右。

祝萍表示,今年设计的贺岁兔十分受欢迎,由于全部工序都是手工制作,所以前后需要花费两天的时间。她们的花式馒头供不应求,从2022年12月20日就已截单。“受疫情影响,春节期间我们只能出1000多个,因为是纯手工,目前还不能达到量产。苏州的客人偏多,还有曲靖、昆明的,这几天都在忙着完成大家的订单,确保年夜饭见到它、吃上它!”(陈泓洁)