都说美食是城市的灵魂，若想解锁一座城市的美味密码，早餐是关键。在很多巴彦淖尔人心中，早餐是不能没有肉的，吃一顿“硬早点”，才能开启元气满满的一天。要说“硬早点”，巴彦淖尔非肉焙子莫属。有这么一家小店，叫张小鹏焙子馆，开在杭锦后旗陕坝镇健康路上，虽不起眼，却红红火火30年，那醇厚的味道让许多人忘不了。如今，小店的老手艺有了传承，那“烟火气”里的故事也越来越有了“陕坝味道”。

11月16日早上8点，记者来到张小鹏焙子馆，正值上班高峰期，店里坐满了客人。据店长张佳馨介绍，他们每天不到5点就开始为营业做准备，焙子都是现做现烤，卤肉也都是现煮现熏，早上6点左右就要熏好满满一大锅的卤肉。她说：“我们家的肉焙子之所以受欢迎，是因为精心的选材和独到的制作，从‘面子’到‘里子’都很讲究，面粉用的是巴彦淖尔本地的雪花粉，猪肉也是用的本地优质的农村猪肉。”

张小鹏焙子馆最早由张佳馨的父亲张小鹏经营。1994年，张佳馨的父母双双下岗，迫不得已，他们拿着下岗的几千块钱补助，开了这家肉焙店。张佳馨说：“我爸爱吃肉焙子，我小时候他经常带我去肉焙店吃。后来经过学习研究，我爸开起了自己的肉焙店，最早我们的店才30多平方米。”

多年来，张小鹏不断改良卤肉的配方和制作方法，让卤肉变得肥而不腻、瘦而不柴，肉焙子的口感变得更好，也让这家看起来不起眼的小店红红火火地开了30年。

随着张小鹏年纪越来越大，身体欠佳，为了将肉焙店传承下去，他把卤肉的手艺传给了女儿和女婿。

张佳馨表示，她和丈夫很荣幸能从父亲手中接过肉焙店的“接力棒”，如今店里的店员也都是之前跟着父亲干了很多年的老员工，说是员工，却胜似亲人。她说：“店里每天都有不少新老顾客，有很多顾客是我儿时的玩伴，他们都是吃着父亲的肉焙子长大的；还有和父亲同龄的，现在他们都带着孩子来吃。我和丈夫希望把肉焙店生意做大做强，让它再开30年、50年，甚至100年。”

张小鹏焙子馆的故事还在继续，在张佳馨夫妻二人的经营下，相信这家开了30年的小店会更有“烟火气”。（赵浩臣 王瑾瑜）