冬季是吃羊肉最盛的季节，传统饮食里，作为滋补佳品的羊肉，常被市民用来“暖身子”进补。每年一入冬，各种各样的羊肉食品必定成为市民餐桌上的常客。常年在菜市场经销羊肉的摊贩告诉记者，每年冬天，市场肉食区内，最热闹的地方就是羊肉摊。

眼下，已进入数九寒天的日子，越来越多的人或到农贸市场买羊肉回家煨炖，或走进餐馆品尝羊肉。

记者在采访时发现，今年羊肉的价格与往年持平，羊肉销量持续走高，羊肉馆的生意非常火爆。

羊肉市场火爆买羊肉的市民增多

“老板，今天羊肉卖多少钱一斤？”“38元一斤。”

“价格能便宜点吗？”

12月20日上午，记者走访各大农贸市场发现，距离冬至还有2天，但羊肉已经走俏市场了。记者在广平市场看到，买羊肉的人非常多。

“35—38元一斤，今年羊肉一直都是这个价，没有太大涨幅。”一位羊肉摊贩告诉记者，最近他每天能卖几十只羊。“家里专门有七八个人负责宰杀，我们在这儿负责销售。”

“我已经是他们家的老顾客了，冬天吃了羊肉可以御寒，趁着冬至节气，先买点回家炖汤喝。”市民陈利伟告诉记者，每年冬天，他们家都要买好几次羊肉。

随后，记者在城区其他一些农贸市场看到，买羊肉的市民都比较多。不少摊贩告诉记者，随着冬至的临近，羊肉销售将会更加火爆。羊肉价格均在每斤35—38元左右，半成品羊肉羊杂价格则为每斤30—40元。

“近段时间羊肉卖得不错，顾客稍微来晚点就没得了。”常年在菜市场卖羊肉的老板周忠告诉记者，每年一到冬天，市场上的肉食区，最热闹的地方就是羊肉摊。“这几天生意比平时好了很多，每天平均会卖出去20只左右。等到冬至那天，我就得提前备货，那天的生意可能要‘爆棚’。”周忠打趣道。

采访中，记者了解到，这几天除了市场里新鲜的生羊肉比较走俏，诸多以羊肉为主题的特色餐饮也备受欢迎，涮羊肉、羊肉汤锅、烤羊肉串、羊肉粉，花样百出的羊肉食品，让大家难挡羊肉食品的美味诱惑。

“其实，不管是北方，还是南方，到了冬天都有吃羊肉的习惯吧，天气变冷，吃点羊肉一身都是热乎乎的。”正在购买羊肉的秦大爷说道：“趁这几天还不算贵，我多买一点放在冰箱，想吃的时候再拿出来吃。”

暖中驱寒的羊肉成为冬日最受欢迎的暖身食物。那么，新鲜可口的羊肉怎么挑选呢？　常年从事羊肉经营的周忠给市民支了几招：首先，新鲜的羊肉色泽鲜亮，应呈现鲜红色；其次，羊肉是肥瘦相间的，脂肪部分应该洁白细腻，如果变黄，就说明肉的放置时间有点久了；另外，购买带骨头的新鲜羊肉块时，还可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的说明羊的年龄越小，肉质也更加柔嫩。

羊肉进补要适宜个别人群需慎吃

羊肉性温热,是寒冷冬季暖身的好食物,特别是虚寒怕冷、手足冰凉的人群。吃羊肉，可以改善气血循环，提高御寒能力。要让羊肉发挥功效，吃法上也须得有讲究。

“保持原有的风味，通过一些加工方法，让它本身的营养价值更能完整地保留下来。比如通过炖、煮、蒸，这样人体能更好吸收，要尽量避免通过烤制、腌制食用。”周忠表示，吃羊肉最好荤素搭配，和一些易消化的食物一起食用。吃羊肉时，最好不要马上饮茶、喝醋，也不要搭配生冷食品食用，这样会让羊肉的温补作用大打折扣。

此外，记者还了解到，羊肉虽好，但也要适量，且不是所有人都适合吃，不可盲目进补。对于肝、肾功能受损严重的患者，应尽量慎吃羊肉，尤其是高血压和糖尿病人。

据介绍，对于肝炎病人，过多食用羊肉，可加重肝脏负担，导致发病；羊肉属大热之品，吃多了容易“上火”；经常口舌溃烂、烦躁、咽喉干痛、腹泻或原本就“火气大”的人群一定要忌口，多吃反而容易加重病情或导致身体疾病复发难愈；对于身上有感染，或者有慢性传染病这部分人群，也不建议食用羊肉，因为羊肉本身的特性要引起这方面病情的加重。

“天时人事日相催，冬至阳生春又来。”冬至是一个充满温情的节气，在寒冷的日子里，亲朋围坐、暖暖和和、热热闹闹地吃上一碗羊肉汤，温暖过冬。（江滢）