在盘州市红果经济开发区，磐福食品有限公司宽阔的厂房内，挂着成千上万条火腿，静静发酵。每一排火腿上，都有独立标签，写明了悬挂发酵的时间，等待着未来某一天变成万众喜爱的美食出厂。

“火腿是时间的馈赠，我们的火腿最少都是要一年半以上自然发酵才可以达到销售条件。”在厂房里，磐福食品有限公司总经理黄金艳向记者介绍。

盘县火腿传承历史悠久，2012年盘县火腿获得国家地理标志产品称号，位列中国三大名火腿之一。

在盘州市，火腿不仅仅是一道菜，更是一个大产业，按照“全产业链”发展思路，当地构建了从养殖、屠宰到加工、销售全产业链的经营模式，涌现出一大批火腿制作企业，培育出一批盘县火腿品牌。火腿已经成为当地重要的支柱产业之一，每年产值超10亿元。

“我们家在20世纪80年代就开始经营火腿产业了，到现在已经快40年了。”在盘州市刘官镇，恒泰火腿加工厂的负责人张英介绍，她家是在盘州最早建厂生产销售火腿的家族企业之一。

张英说，目前厂区正在扩建改造，之后打算再多开发几个新产品。目前，她的厂一年能够制作300吨火腿，每年销售额能达到1000多万元。

为促使火腿产业发展壮大实现高质量发展，当地政府积极加大招商引资力度，加快产业链向上下游延伸，重点支持规模大、起点高、带动能力强的龙头企业带动产业发展，建立健全“盘县火腿”质量标准体系，规范市场，积极提升“盘县火腿”的影响力和破圈能力。

不仅是政府层面在想方设法，不少本土企业也在积极寻求新发展。在盘州市坪地乡，盘县火腿制作技艺非遗传承人王福生和儿子王亚，正打算将火腿和旅游、民宿结合起来。

张英的恒泰火腿加工厂正朝着电商直播发力，“我们现在正在学习直播，已经有不少单子了，我们的火腿最远的卖到了新疆去了呢。”在火腿厂内，张英的侄子付辉和员工们正在捣鼓直播带货。“盘县火腿是美味佳肴，也是送礼佳品，年关将近，欢迎大家下单盘县火腿。”付辉笑着介绍。（刘绍波）