近几年来，小龙虾消费越来越火热，最新发布的《中国小龙虾产业发展报告》显示，2023年小龙虾价格同比是有所下降的，其中，1至3月的价格最高，4月后价格逐渐回落，5至7月价格下降明显，8月后价格又有所上扬。
小龙虾带有休闲和社交属性，炎炎夏日丰富了小龙虾的消费场景，使它从餐饮界的小众品类摇身一变为超级网红，消费渠道也由最初的线下消费为主到现在线下线上消费相结合。
不断扩大的餐饮消费市场，成为小龙虾产业爆发式增长的强劲动力。
据统计，小龙虾门店数量相当可观。湖北省就有1万多家小龙虾门店，江西有4600多家小龙虾门店，安徽省合肥市小龙虾大排档就有4000多家。
除此之外，外卖行业的快速发展也为小龙虾消费提供更多便利。现在，许多传统的小龙虾门店都采取了“堂食+外卖+外带”模式，甚至还有专门做“外带+外卖”的小龙虾GO店，迎合了当下人们点外卖和走食的消费习惯。
并且，得益于速冻冷鲜和调味预制工艺的发展，以及电商巨头和垂直生鲜平台的加入，小龙虾已经实现可以错峰上市和全年供应。
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