校园及周边食品安全，关系着学校师生的身体健康和生命安全，是食品安全监管工作的关键节点所在。福建省南安市市场监督管理局将此项工作作为全局工作的重中之重，坚持日常监管、专项整治、多措并举，不断加大监督执法检查力度，做到提早谋划、综合治理、常抓不懈，校园及其周边食品安全状况不断改善。

强化监督检查，构筑食品安全“监管网”

为把好学校食堂食品安全“开学关”，春、秋季开学前召开专题会议，部署全市学校食堂专项整治活动，由基层监管所牵头对辖区中小学校、幼儿园食堂的食品安全进行全覆盖检查。重点对学校食堂的环境卫生、餐饮具消毒、从业人员的健康管理以及食品原料索证索票等情况进行检查，要求学校严格落实校长为食品安全第一责任人等各项食品安全管理制度。针对检查中发现的问题，及时发放《责令改正通知书》。2020年春季复学和秋季开学，南安市市场监管局执法人员对全市358所学校食堂、8家供校集体用餐配送单位进行了全覆盖检查，累计排查风险隐患208条，发出《责令改正通知书》55份，督促引导24家民办幼儿园办理食品经营许可证，保障了学校食堂食品安全开好头、起好步。

强化重点时段，构筑食品安全“保障网”

为做好中高考期间等重点时段食品安全保障工作，该局采取了一系列措施，构筑了重点关键环节的保障。制定专项餐饮服务食品安全保障工作方案，成立了食品安全保障工作领导小组；对各供餐单位食品安全状况进行全面检查，对食品原料索证索票、食品加工流程、餐具清洗消毒、食品留样等方面进行全程监管；严格逐一审查“两考”期间学校食堂的菜谱，对容易引发食源性疾病的菜品进行了更换和调整。

2020年中高考期间，南安市市场监管局执法人员对8个高考点、19个中考点周边食品安全经营单位，以及62个集中供餐单位（其中学校食堂48个、集体用餐配送单位4个、社会餐饮10个）进行了全覆盖检查，排查出食品安全隐患46条，均在考前完成整改。并由党组成员带队，局机关相关业务科室骨干分为5个巡查小组，对高考集中供餐点再次进行全覆盖检查，有力保证了中高考期间考生饮食安全。

强化检验检测，构筑食品安全“过滤网”

南安市市场监管局运用食品安全快速检测车，对南安市辖区内中小学、高校、幼儿园食堂及校园周边餐馆采购使用的肉禽蛋类、蔬菜、餐具、食用油、干鲜等进行检测，主要检测项目有农药残留、兽药残留、非法添加和餐具表面洁净度等。累计快检397批次，其中23批次自消毒餐具不合格，合格率94.2%。该局执法人员当场责令供餐单位立即整改，重新对餐具进行消毒，并改进清洗消毒方式，完善餐具保洁设施。同时，将4所学校食堂自消毒餐具中检测出餐具表面洁净度不合格的信息函告市教育局，由行政主管部门督促其进行整改。

强化原料查验，构筑食品安全“追溯网”

南安市市场监管局持续推进“一品一码”，把好食品原料关。南安市集体用餐配送单位、学校食堂在省级“食品安全共治系统”中注册学校食堂368家、集体用餐配送单位8家，注册率100%，共录入省食品安全可追溯平台数据53.28万条、泉州食用农产品可追溯小程序数据9.1万条，有效实现食品及食品原料从生产、零售到餐桌的流向可追溯。立案查处3起学校食堂未按规定上传食品安全追溯信息的行为案件。

强化宣传培训，构筑食品安全“共治网”

南安市市场监管局充分利用学校宣传阵地，开展学校学生健康饮食知识宣传普及工作，通过为学生授课、发放《食品安全知识读本》等全面普及食品安全知识。2020年来，累计开展食品安全进校园宣讲活动26场次，发放《校园食品安全小知识》宣传单3000份。通过“金英网”进行“食品安全进校园”直播1场次，累计在线观看人数1.03万人次。推行“厉行勤俭节约，反对餐饮浪费”活动，张贴《光盘行动》《文明餐桌》等宣传海报300余份。同时，组织开展食品安全管理员网络培训考试，提升食品安全责任意识，目前已有317家大型餐饮、学校食堂、集体用餐配送单位参加考试并合格通过。为全市150所公立学校食堂安装监控，实现“互联网+明厨亮灶”。（林士卿 周莹茜 黄冰婷）