广西壮族自治区桂林市雁山区聚焦辖区高等院校集中、高校师生多、校内及周边食品经营主体经营方式复杂等特点，充分调动各方力量，通过全面压实高校食品安全“两个责任”，推进高校食品安全综合整治取得实效。

因地施策，高位推进，上下贯通齐发力。组建食品安全“两个责任”工作专班，对照辖区校园主体清单开展全面摸底调查，推动实现摸底建档全覆盖及落实属地管理责任平台信息录入，目前雁山区内5所高校录入率100%，以“提示+提醒”的方式，督促包保干部严格落实督导责任。

吃透标准，系统推进，细化举措抓包保。通过走访座谈，制作发放“两个责任”政策资料，采取线下“一对一”现场指导等方式，让各级包保干部和各高校直观了解落实食品安全“两个责任”的工作流程和具体要求，明确落实主体责任“一栏两责三岗四表”的工作方法、熟悉“广西餐安”App操作，帮助包保干部快速掌握督导要点，切实把责任落实到位。

自查自纠，升级改造，规范操作抓提升。雁山区市场监管部门要求各高校食堂定期自查，对发现的食品安全问题隐患，迅速采取整改措施。利用假期提前介入、上门服务，指导完成对桂林旅游学院、桂林学院等高校食堂的升级改造工作。督促高校食堂强化从业人员食品安全培训考核，要求高校食堂及周边100米内餐饮服务单位做到“广西餐安”App培训及考核率达100%，有效推动高校食堂必须采用色标管理、五常、6T、4D等食品安全管理方法。

推行双总监，建档立卡，深度融合促整改。督促雁山区各高校制定与委托经营方的责任清单，在高校推行食品安全双总监制，学校与餐饮公司分别履行“日管控”及“周排查”工作，在“月调度”会议中查摆问题，互为补充，互为监督，有效地推动餐饮承包公司管理和学校监督的深度融合。市场监管部门严格执行“一校一档”“一户一档”，形成各个高校独有的日常监管、经营、培训指导、专项整治、监督抽检模式。截至目前，共排查化解高校食品安全风险隐患26个，下达责令整改通知书2份。

社会共治，广泛宣传，综合治理提实效。每年在高等院校开展“随机查餐厅”或“餐饮安全你我同查”活动至少2次以上，通过邀请学生代表及当地媒体直达食堂或餐饮单位后厨突击检查，并通过校园媒体实时跟拍，零距离与食堂后厨亲密接触，发现亮点点个赞、查出问题不隐瞒，公开透明的检查形式倒逼经营者及时自查自纠，补齐管理短板。（周振宇 郭佳伟 冯琼）