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中国烹协会长杨柳:将为不同业态餐饮建立营养健康标准

2024-05-20 11:22来源:中国经济网编辑:曹晖

在烹饪领域,营养健康有哪些标准,如何在烹饪中融入健康元素?中国烹饪协会杨柳会长在接受记者采访时表示,在烹饪领域,营养健康应该是一种全面的、综合的、合理的营养饮食搭配方式,主要是指各种营养素的摄入要达到适量、均衡、协调。根据国家出台的政策和标准,结合餐饮业的发展。餐饮业不论从菜单的制定,菜品的设计,还是合理膳食搭配,都需要制定明确标准。现在大家的消费不像过去,在理念上发生很大转变,主要以美味、健康等为标准。最近我们成立了中国营养健康委员会,针对下一步不同业态的餐饮,都制定了详细的营养健康标准,为未来推动行业走向全民健康迈出重要的一步。

在融入健康元素方面,杨柳会长指出,需要从三个方面进行,首先,菜品的设计上应该注重搭配多种食材,达到均衡膳食的标准;其次,菜品的做法和烹饪技法需要做到清淡、少油、少盐、少糖、多蔬果,让人们在享受美食的同时摄入的热量更健康;最后,可以在菜品的烹制中引入一些营养概念,如高纤维、低脂肪、多维生素等元素,满足人们对营养的需求。(黄子瑛)