“牛骨的精华充分熬煮在汤汁中，所以我们淮南牛肉汤非常鲜香浓郁……” 9月12日，记者走进淮南市田家庵区安成经开区，在安徽淮记食品有限公司直播间里，主播正介绍着手中的淮南牛肉汤预制菜。在企业的装配厂房里，一份份淮南牛肉汤预制菜正在打包装箱，发往全国各地。
近年来，冲泡型速食淮南牛肉汤、速冻型淮南牛肉汤等顺应市场需求的产品，已进入了规模化产业发展“快车道”。
“陈家岗、毕家岗，淮南一路十八岗，穿大街、走小巷，岗岗飘香牛肉汤！”这首脍炙人口的民谣，形象地描述了淮南牛肉汤如何成为当地群众之爱。作为安徽菜（沿淮片）的代表之一，淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色，经过改进的牛肉汤预制菜，更是获得广大食客的点赞。
“淮南市扎实做好‘粮头食尾’‘农头工尾’‘畜头肉尾’增值大文章。”淮南市农业农村局副局长时敏告诉记者，该市成立了高规格的工作推进专班，编制了牛肉汤产业发展规划，出台了专项支持政策，组建10亿元产业发展基金，大力发展牛肉汤预制菜产业。
今年以来，位于淮南市大通区的淮南牛肉汤数字运营基地揭牌，以“数字赋能 品牌强农”为内涵，推进预制食品产业发展。随着淮南市淮南牛肉汤产业发展协会成立，淮南牛肉汤产业创新发展、转型升级将会不断推进。
如今，淮南市正在八公山区建设集牛肉汤原料交易、预制菜品、配套食品、食品包装、冷链物流于一体的全要素产业园区，总规划面积近1200亩，总建筑面积近90万平方米，可供100家以上企业入驻，助力“淮南牛肉汤”挺进预制菜产业新赛道。（柏松）
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