完美体育·WM

您好,欢迎访问完美体育·(中国)官方网站!
 

溪头沙虫 红树林畔的“宝藏”美食

2023-11-03 09:45来源:南方日报编辑:张玥玥

阳西依山傍海、河海交汇,因此海产品种类十分丰富,当地群众用各种土生土长的天然食材烹饪出了触动味蕾的特色美食。其中,在阳西县溪头镇的海边,一种在沙滩里野生的沙虫被制作成多种特色美食,深受各地食客们的喜爱。

据了解,沙虫是一种产于沿海砂质滩涂的环节动物,体呈圆筒状,体色浅黄、橘黄、浅紫、乳白或略带淡红色,体壁厚或较厚,半透明的体壁纵肌成束。因其涨潮时钻出,退潮时潜伏在沙泥洞中,故得名为沙虫。

阳西县溪头镇盛产沙虫,沙虫味道鲜美、富含营养物质,当地群众喜欢把它做成各种各样的美食。在溪头镇的沙虫美食“老字号”——池德饭店,厨师正在熟练地将沙虫翻剖、取血、清洗,确保沙虫内的沙子完全清洗干净。

随后,厨师在锅内加入瘦肉,用中火熬制出一锅鲜美的肉汤,再把洗净的沙虫与沙虫血放入锅内与肉汤一起熬煮,撒入葱花与调料增添鲜色,一锅热气腾腾、鲜香美味的沙虫汤就出锅了。沙虫汤主要用沙虫肉和沙虫血混在一起,难点在于要把握好火力。翻沙虫很讲究技巧,翻得好坏直接影响沙虫的口感,如果翻得差,沙虫就会存留很多沙子。

溪头镇海岸线绵长,海域内有大片红树林,因此这里的海水使沙虫个肥肉厚、品质上乘,沙虫富含蛋白质、氨基酸及锌、铁、钙等14种营养元素,具有清肺止咳、滋阴补肾等功效,深得各地食客的青睐。

多年来,溪头群众在烹饪技艺上精益求精,巧用沙虫这种天然食材制作沙虫汤、蒸沙虫、沙虫血蒸水蛋等美食,让溪头沙虫美食越来越有魅力。(赫鹏翀 冯晓瑜)