完美体育·(中国)官方网站讯（记者刘延正）我国乳酸菌饮品起步于20世纪80年代，是含乳饮料中发展最快的品种之一。2013年以来，国内常温乳酸菌饮料几乎呈井喷态势。欧睿国际数据显示，2015年-2019年五年间，我国乳酸菌饮品市场复合增长率为11.2%，2019年中国内地乳酸菌行业市场规模达364.8亿元。未来，中国内地乳酸菌市场将持续稳定发展，有望在2024年达到492.4亿元的规模。

吾尚食品工厂 图片来源：吾尚食品

行业的快速发展会倒逼相关部门对其投入更多的关注，也会倒逼消费者对企业进行更深一步的了解。近日，进入乳酸菌饮品行业13年的杭州吾尚食品因为喷码机故障而导致产品日期标注错误，被某主流媒体报道后推上风口浪尖。4月7日，杭州吾尚食品有限公司邀请全国主流媒体走进工厂，见证生产全过程。面对外界对企业“回炉‘残次品’”的质疑，吾尚食品董事长兼总经理倪永康在媒体座谈会上接受媒体采访时表示，企业没有“回炉‘残次品’”行为，错误是由于“喷码机出现故障”导致外包装生产日期标注错误，他对此深表歉意，并坚决整改到底。目前吾尚食品已决定销毁该批次产品，同时暂停生产车间负责人工作，严格生产管理流程。下一步，公司将加大内部整改力度、加强内控质量管理体系执行，对公司全体员工进行培训，全面提高食品安全意识，接受社会舆论监督。

4月4日，桐庐县市场监督管理局发布通报对媒体报道进行了回应。通报称，3月19日，经初步核查，发现该企业涉嫌存在将保质期尚未到期的产品拆除包装后作为原料再加工生产的情况。不过通报中并未说明当日所查的产品是“篡改保质期‘回炉’残次品”，还是标注错误日期整改批次产品。

截止到目前，直指吾尚食品篡改临期商品日期的视频真伪尚无官方定论。倪永康表示：“我很期待官方的真相，但是不管最终真相如何，企业都会从这件事情上吸取教训，严把食品加工质量安全关，进一步提高对食品安全工作的意识，绝不能让‘产品质量就是企业的生命’成为一句口号。”

民以食为天，食以安为先。坚守食品安全，是食品企业应恪守的底线，也是企业生存之本。倪永康强调，作为食品生产企业，吾尚食品把安全生产始终摆在第一位，视为企业发展的生命线。企业数字工厂已全面接入“浙食链”系统，是桐庐首批数字化阳光工厂建设落地企业。另外，企业在数字化转型方面已充分运用到实际生产中，并为生产管理带来高效助力，数字化工作室由3名工作人员24小时三班倒轮流值班，如发现生产异常情况，会立即启动响应机制，生产部门会及时解决。

作为二灭生产工艺，生产许可其实并不需要对灌装车间做到10万级空气净化标准，吾尚食品为此做了较大投入，达到10万级空气净化标准。对此，独立乳业分析师宋亮认为，达到10万级的空气净化标准，本质上来说是确保产品在二次加工中保障安全万无一失，也是落实HACCP食品质量管理体系，保障产品安全。此外，企业建立追溯体系，这是工厂现代化发展的一个重要标准。追溯体系的作用，本质上是确保产品的每一个环节都可以追溯，跟Hospital管理体系是充分结合的，确保每一个环节安全可靠。

吾尚食品生产车间 图片来源：吾尚食品

在生产车间，杭州吾尚食品生产技术总监肖云芳详细介绍了一瓶乳酸菌生产的全过程。吾尚食品拥有国内领先的生产设备，每一瓶乳酸菌均由多道工序制作而成，其中最重要的奶源是选用新西兰进口的奶源，进口奶源经过自主配方调配后进入灌装生产线。我们的灌装生产线最快达到3万瓶/小时。

对于最新引进的制瓶生产线，肖云芳介绍：“我们采用注吹工艺，使得我们生产的瓶子瓶口、瓶底不会有废料产生，它的先进程度达到了药瓶制造标准。奶瓶制作过程中，塑料粒子经过200℃左右的高温处理，使得生产的每个奶瓶微生物指标符合相关标准。”这样生产出来的奶瓶通过全自动输送设备进入灌装生产线。灌装车间拥有10万级空气净化标准，高于生产许可审查要求。灌装后经铝膜封口进入隧道式喷淋杀菌机二次杀菌。二道杀菌环节给产品质量保驾护航。从国家级、省级、市级、县级的抽检情况来看，2020年3批次，2021年3批次，2022年7批次，以及2023年1批次，吾尚食品连续四年的国抽和省抽涉及的乳酸菌发酵AD钙奶等均为合格。

“13年来，吾尚食品一心只做一件事，坚持只做更好的乳酸菌”倪永康认为，吾尚食品之所以能打造出高品质的乳酸菌，是因为企业一直坚持做那些艰难而长远的事情。在他看来，践行科研创新，加大研发投入就是艰难而长远的事，是做得对的一件事情，也是得到行业认可的一件事情。

杭州吾尚食品有限公司董事长兼总经理倪永康 图片来源：吾尚食品

倪永康回忆，当时很多人说他笨，他们认为企业在这个阶段不要花钱做研发，先把销售搞起来。“但我认为企业参与研发是很关键的事情。如果只看眼前利益、短期利益，企业肯定走不长。国内大部分企业的寿命只有3-7年，原因之一就是不注重研发，无法用技术提升产品。”

食品行业的技术门槛相对不是太高，大部分食品从业者也都认为不需要什么技术，因此不愿做研发投入。但倪永康不这样认为，他坚持引进先进设备，搞研发，近三年的研发投入占销售收入的比例在3%以上，创建了国家级乳酸菌研发中心，并与国内外行业专家学者和营养学博士、大专院校合作，加强新技术新工艺新产品的研发和基础研究。截至目前，吾尚食品拥有6条全自动乳酸菌饮料生产线，年生产能力10万吨。用倪永康的话说，“好产品要掌控在自己手中。”在研发上的投入，使得吾尚食品拥有行业内领先的产线设备，所以在工艺上能支撑不添加任何防腐剂。

不过在乳酸菌行业面临洗牌的当下，吾尚食品未来面对的挑战也是全方位的，产线升级、技术升级刻不容缓。宋亮坦言，当专业营养时代到来之际，消费者的选择是全球性的，国内企业在这波挑战中，必须具备快速迭代产品的能力，这就需要比肩国际的先进生产设施的支撑，需要世界一流研发水平的支撑。

沧海横流，方显英雄本色，大浪淘沙，始见真金白银。相信坚持长期主义的吾尚食品，在新时代能为消费者带来出更多高品质的产品，满足消费者对美好生活的需求。