产于梵山净水间的食用菌，加以土家族传统烹饪技法，制作成香菇酿肉、凉拌双耳、金汤绣球菌等特色菜肴，现身餐桌便备受好评。

初夏时节，地处梵净山西麓的印江自治县，一朵食用菌的点“食”成金之旅，生动演绎了山区现代农业发展的最美风景。

在多年的发展实践中，印江形成“2＋N”产业规划布局，而食用菌便是“2”中之一。印江人工栽培食用菌的历史，可追溯到20世纪80年代，至2011年形成规模化发展。

近年来，该县立足“强龙头、扩规模、重科技、创品牌、带农户、稳增收”的发展思路，形成“黑木耳＋香菇＋野生食用菌保育＋仿野生菌培育”多元化格局。

同时，该县着力创建品牌，拓展市场，全力推进食用菌精深加工，创建“梵净蘑菇”“梵净仙菇”“自然朵”等品牌，并开发特色“菇宴”菜品，推动食用菌产业提质增效。

除了食用菌，印江还致力于打造绿色生态产业，大力发展茶叶、白酒、精品水果、中药材等富民产业，培育了“梵净山翠峰茶”“木黄1934”“印江红香柚”等区域品牌，认证了15个“两品一标”。

人间烟火气，最抚凡人心。以特色优势产业为依托，以土家美食文化为底蕴，印江致力于传承地方特色美食文化，用点“食”成金之法兴产业、促消费、助发展。

该县陆续举办了三届美食文化节，形成“十大山珍”“十大美食”“十二宴席”等特色菜品，芋荷酸汤荣获国际金勺奖，6道菜品入选“大美黔菜”最受欢迎美食，其中“土家祭财神”荣登榜首。

美食为形，文化为脉。印江素有“中国长寿之乡”“中国书法之乡”“中国名茶之乡”美誉，境内民族文化、红色文化和生态文化等绚丽多姿、交相辉映，造就了独具一格的饮食文化和美食体系。

神仙豆腐、绿豆粉、荞面条等土家传统菜品，被赋予“中国长寿之乡”的文化内涵，以全新的形式呈现在菜单之上，成为诸多餐馆热销的招牌。而在传统烹饪技法上，印江结合特色产业发展，进行美食开发和创造，形成独具特色的地方美食，不仅激发了舌尖上的消费，也为旅游增添了魅力。

该县紫薇镇的团龙村，便依托土家族传统美食，开发农家特色菜品，每年吸引数万游客前来赏美景、尝美食，为当地乡村旅游发展注入了新动力。

美山珍恋上“土”文化，新农特奏响金“食”声。印江以美食为媒介，不仅提高产品附加值和市场竞争力，推动产业提质增效，更彰显了“长寿之乡·养生印江”的旅游优势与文化底蕴。（杨聪）