农村中小学为师生提供营养午餐已持续多年。那么，学校提供的营养午餐实施情况如何、供餐质量怎样、安全监管是否到位？连日来，围绕保护学生“舌尖上的安全”话题，“天眼问政”栏目记者采访了贵州省教育厅及多所农村学校。

配餐多样化 营养更均衡

日前，记者走进遵义市湄潭县茶城小学的食堂，第一印象就是明亮、干净。正好赶上就餐时间，食堂窗口摆满各式菜品，学生们整齐排成一列，有序取餐。

“现在不一样了，实施农村义务教育学生营养改善计划后，学生不仅能吃得饱，还能吃得好。”湄潭县茶城小学校长何永说。

“过去我读书时，得自己带干粮到学校吃。”学生家长杨润霞表示：“现在我的孩子在校午餐荤素搭配，不仅吃得饱，营养也跟得上。”

“认真查看，确保学生们吃到新鲜、健康的蔬菜。”在赤水市官渡镇中心小学食堂，校长杨雪峰正在叮嘱食堂人员，严格把控好食材质量，确保用餐质量。

杨雪峰说，为更好落实农村义务教育学生营养改善提质计划，学校首先保证资金全部用于购买营养餐食材，其次实现营养餐食物多样化，让孩子们吃得更均衡更营养。

“我参观了食堂工作流水线，孩子们就餐环境宽敞明亮，干净整洁，作为家长很放心。”学生家长刘海燕说，官渡镇中心小学不仅饭菜种类很多，还会适时调整食谱，最大程度上保障学生营养均衡发展。

记者又来到荔波县第五小学食堂，工作人员们经过淘洗、切菜、烹饪等工序后，鱼香肉丝、芹菜牛肉、芙蓉蛋等菜新鲜出炉。

中午12点，学生们陆续来到食堂。丰富多样的饭菜不仅满足了学生的味蕾，更为学生补充了所需营养。

“每天我们的饭菜都不一样，很可口。餐后学校还提供每人一份水果一包牛奶。”对于学校的营养午餐，荔波县第五小学学生陈艺诗（化名）很满意。

“我们把提高学生健康水平作为头等大事，严格实施供餐制度，全面实施带量食谱，强化营养健康教育，进一步提升学生营养健康水平。”荔波县第五小学校长柏海介绍道。

柏海说，目前学校的中餐品种有三荤一素一汤外加牛奶及水果。“就是要让孩子在学校吃得好、吃得有营养、吃得健康，让家长不担心孩子的身体成长问题。”

整体态势

学生营养改善计划一直在行动

其实，贵州省在2012年，即全面启动实施以“校校有食堂、人人吃午餐”为基本特征的“贵州特色”农村义务教育学生营养改善计划。

记者从贵州省教育厅了解到这样一组时间表——

2016年，贵州省将营养改善计划由义务教育阶段向学前教育延伸，在全国率先启动实施农村学前教育儿童营养改善计划，向农村学前儿童提供每生每天3元的营养膳食补助。

2017年，贵州省实现营养改善计划农村义务教育学校全覆盖，每年投入学生营养膳食补助资金超过30亿元，惠及农村中小学生380万人以上，彻底解决了农村学生在校就餐难问题。

2018年，贵州省实现营养改善计划农村学前教育机构全覆盖。

2023年，贵州省全年共投入农村义务教育学生营养膳食补助资金38.78亿元，惠及农村学生392.03万人；投入农村学前教育儿童营养膳食补助资金5.44亿元，惠及农村学前儿童89.44万人。

尤其在2023年，贵州印发《省人民政府办公厅关于进一步提升农村义务教育学生营养改善计划实施水平的通知》，针对性提出“六个进一步”的工作措施，持续推进供餐质量的提升。

部门举措

持续提升供餐质量

强化监管严守红线

贵州省教育厅相关负责人表示，推动营养餐从“吃得饱”向“吃得营养健康”转型升级，一直都是贵州省推动相关工作的重中之重。

从持续提升供餐质量方面看，贵州省于2021年12月印发《省教育厅 省财政厅 省卫生健康委 省市场监管局 省发展改革委关于实施农村义务教育学生营养改善计划提质行动的通知》，全面推进实施营养改善计划“提质行动”。

从政府责任落实坚强保障来看，贵州省将营养改善计划纳入全省重大民生工程和脱贫攻坚主要任务，各级政府均成立营养改善计划领导小组，教育、财政、卫生、食品监管等部门协调配合，保障资金拨付、食堂建设、食堂工勤人员配备及工资社保、食品安全监管、营养健康监测等工作有效落实。各部门形成合力，为营养改善计划的推进实施提供支持和保障。

从科学指导提高供餐质量来看，教育、卫生健康部门协同合作，结合贵州省饮食习俗和学生生长健康需要，印发《贵州省农村义务教育学生营养午餐带量食谱》，指导各地制定每周食谱，做到每餐至少“三菜一汤”，合理搭配动物性和植物性食物，多种新鲜蔬菜（特别是深色蔬菜）和肉类交替充足供应，每天食材种类达到12种以上（每周25种以上），每周至少提供3次牛奶和2次豆制品，保障供餐质量。同时，全面推进实施“5+X”供餐模式，在政府提供的每天每生5元膳食补助为主的基础上，家庭适当交纳少量费用，通过家校合力，提高供餐标准。

从强化食品安全监管方面看，贵州省内各县（市、区）实行食品原材料“四统”（统招、统购、统配、统送）的集中采购制度，学校明确专人对食材进行验收入库，学校食堂建立食品加工、留样、贮存、“明厨亮灶”等安全管理制度，实行教师陪餐和公开公示监督制度等，保障实施营养改善计划的每一个环节规范运行、安全有序。同时，进一步规范和加强营养改善计划资金监管，实行专账核算、专款专用、封闭运行、动态监管，并引入社会监督力量，督促各地提高资金使用效益，确保资金管理安全。

该负责人表示，将紧紧围绕“十四五”规划和乡村振兴战略目标任务，继续在贵州全省农村义务教育学校全覆盖实施营养改善计划，持续发力推动学生营养餐从“吃得好”向“吃得营养、科学”升级转型。（冷赛楠 陈龙）