东方远近闻名的美食，除了地上跑的乳猪之外，还有天上飞的鸽子。其中，“香炸云鸽”是东方家喻户晓的美味佳肴，来东方观看“村BA”比赛的朋友，可别错过哦。

鸽子作为一种营养价值很高的食材，被人们称为“一鸽胜九鸡”。而乳鸽是高蛋白、低脂肪食品，富含人体所需的氨基酸，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等，比鸡、鱼、牛、羊含量高。

东方云鸽的养殖，一直秉承着母鸽亲自哺育乳鸽的自然养殖方法，主要以豌豆、玉米、高粱、豆类、小麦等原粮料为主，乳鸽肉质厚嫩。

好的食材，需要搭配特制的料理手法。深耕厨房几十年的云天集团餐饮团队积累了丰富的厨艺经验，尤其是专业料理鸽子，至今已有8年时间。作为“香炸云鸽”这道菜的研发团队，云天集团的餐饮团队在传统烹制的基础上加以创新，最终才创作出这道菜。

每天上午，云天共享农庄基地都会将养足25-28天、净重9两以上的活鸽送到酒店。乳鸽去毛、去内脏、去爪，洗净后控干水分，然后进行特制卤料卤煮20分钟左右，配以云天集团团队改良的脆皮水和植物香料，然后放到油温150℃的油锅里闷炸一分钟左右，再拎出来用油进行高温淋炸。油炸后鸽身饱满透亮，吃起来皮脆肉滑多汁。“做好一个产品不容易，如果内心缺乏工匠精神的支撑，无法耐住其中的枯燥与煎熬。”云天大酒店厨师苏贤灵回忆，为了做好这道菜，他和餐饮团队还特地到广东实地学习，经过无数次失败尝试，寻求精益求精的路径，最终才让这道菜成型。

“香炸云鸽”一经推出，立即受到市民欢迎，也吸引了许多外地食客前来品尝。为了进一步开拓市场，丰富产品结构，云天大酒店还陆续研发推出了药材鸽汤、鲜卤云鸽等菜式。随着店铺的营业额节节攀升，云天集团逐渐意识到，要提升品牌影响力，实现产品的标准化生产是重中之重。

为了从源头实现对产品的把控，云天集团凭借云天共享农庄基地，打造出集繁殖、研发、深加工、销售乳鸽为一体的食品品牌。此外，该公司还注册“东方云鸽”商标，强化品牌化建设。（ 梁振文 陈诗春）