完美体育·(中国)官方网站讯（郑光 记者李黎）近日，南京市浦口区组织召开食品安全“守查保”实训暨风险会商会议，浦口区食安办副主任、市场监管局副局长刘志忠及市场监管局及各街道相关分局和科室负责人参加。会议还特别邀请了南京农业大学陈晓红教授进行全程指导。“专家+监管”的模式，加强了食品安全风险信息交流，提高了监管人员风险防范和应急处置能力，进一步深入推进了食品安全“守查保”专项行动。

来源：南京市浦口区市场监督管理局

通过“以查代训”的形式，参训人员先后对南京市苏小川食品加工有限公司、堡仔家食品科技（南京）有限公司、南京海恒食品有限公司和中国建筑第八工程局有限公司工地食堂进行了实地检查。检查重点关注上述单位、工地食堂的食品生产加工环境条件、过程控制、贮存及交付控制、食品原料采购、食品添加剂采购和使用以及相关用具清洗消毒规范等内容。在指出企业问题的同时，陈晓红还就关键环节的检查要点对参训人员进行了有针对性地指导，有效提升其排查隐患能力。

来源：南京市浦口区市场监督管理局

在随后的风险会商会议上，各分局和街道就高温天气食品安全风险点展开沟通交流，陈晓红结合实训情况对夏季食品安全风险预防提出以下指导建议：

关注重点业态

根据夏季高温特点，要加强对卤菜、豆制品、半成品（预制菜）等品种以及早餐摊贩等业态的监管，严格把控豆浆等易变质食品的存储条件。

加强设备管理

部分夏季停产的食品生产企业需高度重视停产与复产准备工作，做好相关设备的清理、消毒等管理工作和生产、贮存环境的卫生维护。

细化人员管理

细化落实从业人员各项管理制度，加强业务培训力度和频次，严格遵守生、熟食分区加工存储以及人流、物流动线合理分布等作业规范。

刘志忠结合会议交流情况，对辖区内食品安全风险预防工作提出三点要求：要压实主体责任，强化底线意识，结合日常监管和专项整治，提升风险隐患防范化解能力，减少食品安全问题发生；要强化科学监管，在传统“铁脚板”监管方式的基础上，创新智慧化监管，达到质效双提升；要加强沟通协作，及时公布和共享信息，提高风险会商和风险预警质量，形成食品安全齐抓共管的工作合力。