在四川省巴中市平昌县得胜镇，有一个始于元朝、至今有600多年历史的活牛交易市场，年活牛流通量3万头，交易额达3亿元。作为全国肉牛优势区域重点县，平昌县现有规模养殖场（户）达485家。去年，全县肉牛存出栏17万头，综合产值20亿元，居巴中市首位、四川省前列。

肉牛养殖成绩亮眼的同时，平昌人亦看到自己的短板。首先，能繁母牛存栏占比仅26%，且本地母牛占比高达55%，优质牛犊外购比例高；其次，规模场（户）占比仅为36.9%，离现代畜牧业要求差距较大；此外，饲草自给率低、活牛销售占比高、本地屠宰加工率低等都是急需直面的问题。

近年来，平昌县提出：为巴中肉牛坐上全省头把交椅贡献力量。2022年，该县引进海福特牛，并建成了核心育种场，目标是建成全国海福特牛优质种源供应基地县，优质母牛存栏量达15万头，2027年肉牛出栏量将达25万头、本地屠宰率将达60%以上，最终建成百亿级产业集群。

优选良种 降本增收

2023年，平昌县生猪出栏量达85万头，占农林牧渔总产值的23.6%，而肉牛仅占6.7%。因全省生猪产能调控，生猪增产空间已不大，但肉牛增量空间却在20万头左右。因此，该县将肉牛作为农业领域的一项主导产业来发展。

2022年以前，平昌肉牛以西门塔尔牛和本地牛为主。得胜镇副镇长苟大军是肉牛老养殖户，他的养殖场西门塔尔牛最多，按目前的行情，从外省购买一头牛犊成本约6000元，饲养一年可以卖1.5万余元，除去饲养成本利润最多3000元；如果是本地黄牛，须养16个月出栏，除去牛犊及饲养成本，利润也只有3000元左右。

“外购牛犊价高、外购饲料成本高、活牛价格低迷，跟猪一样，几年一个周期，加之进口牛肉量逐年增长，市场冲击导致本地鲜牛肉卖不上价。”四川畜旺牧业投资有限公司产业部的何昌森直言，养西门塔尔牛或本地黄牛根本赚不了钱，甚至亏本。

畜旺牧业如今选择的正是养海福特牛。从繁育场购进一头怀孕母牛，养最多6个月产牛犊，再养6个月将牛犊卖给繁育场，每头牛犊可卖1万元，除去所有成本，能赚3200余元。如果饲草自给，管理好了，可赚4000元以上。

2022年8月，平昌县与四川雅拉德荣农牧科技集团有限公司签订协议，通过5到8年，在平昌建立存栏15万头海福特能繁母牛的繁育场，首批5000头能繁母牛已入场。繁育场目前已售母牛1300余头、产犊1300余头。

“我们的首批海福特母牛来自乌拉圭、澳大利亚、智利等国，该牛的优点是饲料报酬高、屠宰率及净肉率高、难产率低、牛犊存活率高、肉质好，雪花牛肉产量仅次于日本和牛，适合做高档餐饮及高档牛肉加工产品。”巴中雅拉德荣农牧科技有限公司技术总监郭勇说。

分段经营 “藏牛于户”

雅拉德荣计划投资50亿元，按照“科学繁育、分散育犊、集中育肥、屠宰加工”的分段经营模式，带动2万农户发展海福特肉牛养殖，将建智能育种场1个、扩繁场2个、育肥场14个，并配套建设屠宰加工、饲料、有机肥及牛生物制品企业，建成全产业链。

为什么要分散育犊和集中育肥呢？“分散育犊是为了带动更多农户参与，集中育肥是为了规范、高效地工业化生产。”郭勇说，他们从养殖户回收6个月大的牛犊，从中选育优质的母牛犊用于扩繁，逐步打造中国海福特种业芯片，公牛犊集中育肥后送屠宰场屠宰。

分散育犊的主体可以是企业、合作社、家庭农场、村集体经济组织，也可以是农户，政策统一为：购一头怀孕3个月的母牛2.68万元，政府每头给予2000元至3000元补贴，并给予每头母牛保险补贴240元，如果母牛意外死亡，保险公司赔1万元，政府再补贴5000元。“如果生一头牛犊后母牛意外死亡，因牛犊可卖1万元，农户基本上没损失。”郭勇说。

得胜镇提出了“藏牛于户，一头起步”的口号，已在两个村试点。得胜镇党委书记李生荣说，这种政策有利于充分利用农村剩余劳动力和闲置资源，也有利于村集体经济的发展。今年4月25日，得胜镇双泉村从繁育场拉回第一批10头海福特怀孕母牛。他们的运行模式是，村集体运用项目资金从繁育场买回母牛，养殖户每头给村集体交1万元押金，领回去养，牛犊卖出后，养殖户分7000元、村集体分3000元，这进一步缓解了养殖户的资金压力。

澌岸镇“藏牛于户”的模式又有所不同，由5个村2个社区集体经济组织共同成立的强村公司每头母牛出1万元，养殖户自己出资1.38万元，再向政府申请3000元补助，牛犊出售后按股分红，也有农户、村集体、家庭农场与养殖专业合作社合作并按股分红的。

挖掘潜力 延链补链

去年12月，平昌县与广东省广州市一供应链管理有限公司签订肉牛产业融合发展项目，这是继与雅拉德荣签订肉牛全产业链项目之后的又一重大项目。今年3月，项目落地公司四川炬富牛肉制品有限公司屠宰加工厂开工建设。该项目总投资10亿元，建成后日屠宰量300头以上。

这个项目同样涵盖了全产业链。除了屠宰场外，还包含一个1万头的肉牛示范养殖基地，可带动农户养殖肉牛3万头以上，牧草种植3000亩以上，年精深加工牛肉产品1万吨以上，可以帮助全县实现从活牛销售为主向牛肉产品销售为主的转变。

平昌县年产秸秆100万吨，而利用率不到20%。玉米、豆类等饲料外购率达95%，干草外购率达80%。为弥补这一链条，2022年，该县在白衣镇利用东西部合作示范项目和新集体经济示范项目，种植优质牧草2000亩，同时开展收割青储业务，年产颗粒饲料1万吨。

同时，平昌县实施天然草场5年改良计划，并利用55%森林覆盖的资源优势，挖掘“林下粮库”的潜力，结合国家储备林建设，因地制宜建立“舍饲＋林下放牧”的巴山肉牛生产模式，利用天然草场，充分调动农村广大剩余劳动力和闲置资源。

除此之外，平昌肉牛的发展亮点不断：去年9月，位于驷马镇的平昌肉牛产业主题馆投入使用，该馆一楼为巴山肉牛及平昌特产直营店、平昌鲜牛肉体验中心等，二楼为牛文化、牛产业两个展厅，三楼为会议接待及牛肉主题餐饮两个场所，牛肉主题餐厅可以同时容纳200人就餐。平昌本地专家主持研发的畜禽粪污快速固态化酵解处理技术获得国家专利，该技术正在推广，可年均降低养殖成本200元/头，增加有机肥收入500元/头。为缓解养殖户资金压力，当地银行开发了肉牛活体贷，截至目前，平昌县一银行支行累计投放肉牛贷款6363余万元。（李传君）