CCFA新消费论坛——2024中国连锁餐饮峰会日前在上海召开。本次会议以“携手生态企业 共同迈向新征程”为主题，围绕宏观趋势、行业发展、企业战略、组织力建设、创新技术、人才发展、供应链建设、食品安全、企业社会责任、模式创新等诸多细分主题展开，通过各种思想碰撞为企业决策提供参考，推动行业发展。

　　中国连锁经营协会会长彭建真表示，一是要积极拥抱变化和创新。目前消费习惯和生活方式发生了巨大的变化，作为餐饮行业的从业者，能不能追随消费者的生活方式的变化，不断满足其变化的需求是我们能够持续发展的基础。二是要通过数字化实现科学决策，目前无论是中国的零售业还是餐饮行业，数字化的应用程度总体比较高，应用的范围也比较广，企业数字化转型，不仅仅是企业信息化升级的表现，更重要的是可以帮助我们实现科学决策。三是要建立现代企业制度。在企业制度的建设上，建议企业在发展初期，在尊重传统的同时，一定要建立现代企业制度。他表示：“总体上，今后随着中国经济的发展，餐饮的大盘肯定还会不断增长，重点是我们能不能通过积极求变，保持在这个增长的部分里面。”

　　海底捞轮值首席运营官邵志东表示，2023年海底捞实现了服务业态双创新，业绩创新高。他表示，真正的创新来源于务实的工作，真正的创新来源于一线。无论是演唱会后大巴车接人，还是洗头、科目三等创新，均来自一线门店的创意。总部要做的就是及时肯定大家的创新热情，为层出不穷的创新保驾护航。“海底捞发展30年，不变的是双手改变命运的价值观，不变的是‘顾客满意度’‘员工努力度’这两个基本点。踩在这两座金山银山上，相信我们可以走得更远。”

　　老乡鸡创始人束从轩表示，餐饮已从过去的功能价值转到了情绪价值。消费者不再是消费物质而是选择消费服务。对餐饮而言，烟火气和人情味依然是消费者重要的一个诉求。束从轩表示，一个有温度有情感的品牌，才会和顾客产生超级关系，才会有属于品牌的自己人。“天下最好的味道是人情味。”

　　达美乐首席执行官王怡表示，中国披萨市场的潜力巨大。达美乐在中国可以实现差异化定位的背后原因在于其“4D战略”，即高性价比的美味比萨（Delicious Pizza @ Value)、卓越外送(Delivery excellence)、数字化领导力(Digital leadership)、高质量的门店开发(Quality Development)。据介绍，达美乐全球首月销售额前19名均来自于中国的门店，西安、长沙、厦门和合肥的首家门店现位列达美乐全球首月销售记录的前4名。预计2024年底前达成1000家店目标。（李治国 ）