守护舌尖安全是每个餐饮企业的责任。2024年全国食品安全宣传月启动之际，新茶饮赛道开创者奈雪的茶亮出在提升食安管理水平、保障食品安全等方面的成绩单。

2024年，奈雪全链路数智化食安防控体系不断升级，硬件上，自研智能茶饮机持续迭代至第三代，软件上，率先完成AI溯源预警系统门店全覆盖，从根源上保障科学生产，实现科技赋能食品安全。值得一提的是，奈雪在门店食安领域沉淀出一套行之有效的“线上+线下”双保险稽查制度，推行9年来持续升级，成为新茶饮门店争相学习的优质食安管理范本，凸显新茶饮头部品牌的食安管理示范作用。

第三代智能茶饮机、AI溯源预警，奈雪数智化食安持续升级

作为率先在行业搭建全链路数智化食安管理体系的新茶饮品牌，早在2018年起，奈雪就逐步建立起超200人的数字化专家团队，每年数亿投资，通过自主研发的数智化系统及智能化设备，有力推动新茶饮行业食安管理迈向科学化、数智化发展。目前，奈雪1800多家门店实现智能茶饮机、AI溯源预警系统门店全覆盖。

2022年，奈雪成为首个自研智能茶饮设备并全面应用于门店的新茶饮品牌，目前，其智能茶饮机已迭代至第3代，使用抗菌性更强的管道材料及封闭性更强的恒温制冷柜，延长食材保鲜期，还攻克了全自动化消毒清洗、全方位防水等难题。此外，奈雪还联合厂商对传统制冰机、冰箱等笨重难清理的硬件设备进行升级，优化设备外形、零部件，使其变得更轻量更易清洁，增强食安保障。

值得关注的是，奈雪数智化食安体系并不局限于单一硬件设备，而是从前端机器到中后端效期管理、仓储物流、人员培训等全域的数智化食安生态链。以AI溯源预警系统为例，2022年，奈雪自研AI溯源预警系统，该系统能第一时间录入每种食材从原料到成品各个环节的效期信息，临期时会通过系统向门店发送预警信息，智能下架相关产品，有效把控产品品质。

“线上+线下”双保险稽查制度护航，成门店食安管理行业范本

作为新茶饮领域的食安排头兵，奈雪不仅高度关注门店食安稽查工作，还致力于将实践中取得的经验成果制度化，并积极贡献出来赋能行业。

奈雪施行多年的“线上+线下”双保险稽查制度已经成为新茶饮门店食安管理的优质范本。在线上，奈雪AI电子眼稽核系统全天侯对门店进行实时监控，及时汇总问题反馈给门店做自查改进；线下，食安稽查员对门店进行定期检查和不定期抽查，对包括产品效期、环境卫生、食材储存、操作规范等在内的150多项内容食安管理细节进行逐一排查。

据悉，奈雪稽核部总规模超百人，每位稽查员需要经过严格筛查、培训及考核方能上岗，成为奈雪食安守护者。除实地排查食安隐患，稽查员还会对门店进行食安知识培训、跟踪门店改进方案的落实。奈雪相关负责人表示，舌尖安全无小事，双保险稽查是为了让安全根植于每一杯茶的基因。

2023年，奈雪携手CCFA中国连锁经营协会，深度参与起草制订团体标准《现制茶饮门店食品安全自查指引》，分享其多年积累的门店稽查管理先进经验，帮助茶饮企业预防和减少食品安全事故，推进现制茶饮行业高质量发展。与此同时，奈雪也凭借先进的食安管理水平，先后获得“2020－2021食品安全诚信单位”、“2022质量典范企业”金牛奖以及2022年深圳市市场监管局“食品安全管理”优秀单位等诸多荣誉。

守护老百姓舌尖健康是每个企业的责任。近年来，奈雪在数智化食安领域的积极探索卓有成效，受到业内和社会的广泛认可。奈雪自创立以来，积极参与行业食安管理体系建设，抓住数字化新机遇实现科技创新赋能食品安全，确保为消费者提供安心的茶饮和烘焙产品，让广大的消费者“放心喝茶，安全吃包”。